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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 泰式蝦仁蛋炒飯

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樓主: 新.東方

[食譜分享] 泰式蝦仁蛋炒飯

薦火.. [複製鏈接]

661 主題	2萬回帖	15萬積分

141正式版主

積分: 153458

發表於 2013-6-27 22:12:50 | 顯示全部樓層

回應 patrickchui2001 #1 的帖子

米飯是隔夜的米飯，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱裡冷藏一晚上，這樣第二天炒的時候，米飯會有一些硬，炒的時候就不會黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起，讓米飯變得金黃，卻看不出雞蛋在哪裡。
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米，這種米炒不出粒粒的感覺，所以如果想做炒飯，在蒸飯的時候就適當少放一些水，盡量讓蒸出的飯硬一些。
油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地攪動，慢慢會發現米一粒粒地能在鍋裡跳起來。

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1053 主題	11萬回帖	87萬積分

積分: 874043

發表於 2013-6-27 22:21:03 | 顯示全部樓層

我都中意食蝦仁炒蛋飯

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patrickchui2001

179 主題	1萬回帖	9萬積分

141見習版主

積分: 92398

發表於 2013-6-27 22:28:48 | 顯示全部樓層

洗樓王子發表於 2013-6-27 22:12
回應 patrickchui2001 #1 的帖子

米飯是隔夜的米飯，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱 ...

禾刀聽過，炒飯要用隔夜飯泥炒。
除了這樣，還要看那個炒飯嘅師傅有矛用心去炒。
有時，外出吃晚飯，叫個楊州炒飯，睇落好普通，有啲師傅未必炒得好食。

歡迎光臨珍品收藏版

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125 主題	2萬回帖	10萬積分

141見習版主

乜乜七七雜工

積分: 101831

發表於 2013-6-27 22:44:43 | 顯示全部樓層

好味...now好想食野

唔好浪費你支炮, 入黎
軍事研究

一齊做真男人
由朝坐到晚運動少週身骨痛精神壞無佢o黎保養快蒼老易捱壞
我地咁辛苦擒高擒低靠腰力靠腳力調保身體最緊要病君咁樣點搵食
鋤得多傷氣力消耗一定要保充唔洗失威悲到極你地諗下啦
咦椅咪

若發現網頁版面有任何問題,可PM小記

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1 主題	1001 回帖	3337 積分

積分: 3337

發表於 2013-6-27 22:47:01 | 顯示全部樓層

呢味易學難精, 火喉同timing都唔易掌握.謝謝ching分享

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81 主題	7534 回帖	2萬積分

積分: 26964

發表於 2013-6-27 23:45:52 | 顯示全部樓層

好似好好味, 搵日一試

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4349 主題	31萬回帖	89萬積分

積分: 893869

發表於 2013-6-28 00:05:27 | 顯示全部樓層

美食吸引我, 睇見覺肚餓

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6 主題	3968 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-6-28 00:25:27 | 顯示全部樓層

睇到禾肚仔餓

Don't count the days,
Make the days count.

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食左先至講

154 主題	1萬回帖	110 積分

路遙知馬力，日久見人心

積分: 110

發表於 2013-6-28 01:43:09 | 顯示全部樓層

簡單易煮又好食

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22 主題	4689 回帖	100 積分

Have a nice day

積分: 100

發表於 2013-6-28 02:30:04 | 顯示全部樓層

this is nice, but really hard to be good at!
thanks for sharing anyway

Seeking for the best USB!

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6 主題	1754 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-6-28 02:32:06 | 顯示全部樓層

睇到好肚餓呀!

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661 主題	2萬回帖	15萬積分

141正式版主

積分: 153458

發表於 2013-6-28 06:13:45 | 顯示全部樓層

回應 PassByNoMore #74 的帖子

簡單基本嘅野就最考功夫

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34 主題	5142 回帖	250 積分

積分: 250

發表於 2013-6-28 10:30:02 | 顯示全部樓層

唔講得笑認真足料

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40 主題	6014 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-6-28 12:01:29 | 顯示全部樓層

汰見仲肚餓

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192 主題	2699 回帖	110 積分

積分: 110

發表於 2013-6-28 14:57:12 | 顯示全部樓層

上141越來越危險，因為越睇越餓，跟住越來越肥。

如果你問我對車有乜要求? 好簡單! 車頭燈夠大, 副計得, 原廠無改裝.
女? 都係一樣.

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661 主題	2萬回帖	15萬積分

141正式版主

積分: 153458

發表於 2013-6-28 16:00:29 | 顯示全部樓層

回應 khle #80 的帖子

我地會提供番d減肥食譜架

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11 主題	5109 回帖	1萬積分

積分: 15240

發表於 2013-6-28 16:00:53 | 顯示全部樓層

炒飯我都經常炒來食, 方便又好食

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661 主題	2萬回帖	15萬積分

141正式版主

積分: 153458

發表於 2013-6-28 16:02:36 | 顯示全部樓層

回應 AC380 #81 的帖子

落d咩材料炒多呀？

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11 主題	5109 回帖	1萬積分

積分: 15240

發表於 2013-6-28 16:15:43 | 顯示全部樓層

洗樓王子發表於 2013-6-28 16:02
回應 AC380 #81 的帖子

落d咩材料炒多呀？

蛋同虾少不了, 其他配料時時唔同

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661 主題	2萬回帖	15萬積分

141正式版主

積分: 153458

發表於 2013-6-28 16:18:25 | 顯示全部樓層

回應 AC380 #84 的帖子

下次有好野記住同大渣分享下呀

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