酒杯的對號入座

barr · 發表於 2012-11-11 22:34:56

本帖最後由 barr 於 2012-11-11 23:39 編輯

酒的世界千變萬化，先別論酒的香氣、味道和釀造過程，單是酒杯已大有學問。一隻玻璃杯而已，有何講究？錯了！紅酒、白酒、香檳、拔蘭地、雞尾酒統統都有專用酒杯。闊身窄口、燕瘦環肥、有高有矮、有水晶的有玻璃的，不同身形構造，都能將酒的個性表現出來，令你的品酒體驗大不同。開展品酒之旅前，要學懂對號入座，進入酒杯世界見識學習。

因為不同的酒，其酒齡、成分與氣泡都大不同，不同設計或形態的酒杯，能將酒的特性凸顯出來。因此為大家簡單介紹紅酒杯、白酒杯、香檳杯、拔蘭地杯和雞尾酒杯5款最常見的酒杯，來一個酒杯入門。

質料分3種

酒杯的物料，一般分為有鉛水晶、無鉛水晶和玻璃。有鉛水晶質感較強，杯身較為墮手，而新興的無鉛水晶則較輕身和耐用。一般來說，水晶杯比玻璃杯更薄身，使酒入口時更為直接，同時水晶折射率比玻璃為高，用來載酒，酒身會更加晶瑩剔透，吸引度大增。怎樣選擇，則視乎用家需要了。

補充內容 (2012-11-12 08:33):
追加 Rocks 杯同 Short 杯在 10樓post

barr · 發表於 2012-11-11 22:59:52

本帖最後由 barr 於 2012-11-11 23:44 編輯

紅酒杯：圓大穩重

紅酒杯主要分兩大類。杯身較高、體形較大的紅酒杯，一般會用來配酒齡較新如波爾多地區的紅酒，因為新紅酒丹寧和酒體較重，較大的紅酒杯可令酒體與空氣接觸面更廣，而高身設計能使搖動幅度更大，有效使丹寧加速變得柔順，散發香味。相反，布根地地區的舊紅酒，丹寧較弱，酒體較輕身，以下圓上窄的紅酒杯盛載，減少與空氣接觸，能封存酒味；而矮身設計則可使搖擺力度更為溫和，不會破壞脆弱的丹寧，保持酒香。

白酒杯：高挑嬌小

白酒適宜凍飲，每杯斟出來的分量都不宜太多，不然容易變暖，影響口感。因此白酒杯的杯身較紅酒杯細小，杯柄也較長，避免手溫令白酒變暖，破壞白酒的味道。

香檳杯：迷人Deep V

眾所周知，香檳質素高低與否，視乎其氣泡是否幼細和持久。因此，香檳杯最主要的作用是令香檳Bubble升得垂直而有秩序。一般分2種，傳統的杯頂較開闊，如喇叭般上闊下窄，又稱Champagne Flute，外形雖然美觀，卻難以留住香氣，因此多用作派對宴會之用。較為專業的香檳杯，杯身較長，杯口較窄，近杯底更會呈「V」字形，使香檳的泡能垂直得更有秩序，適合品嘗貴價香檳之用。

barr · 發表於 2012-11-11 23:30:33

本帖最後由 barr 於 2012-11-11 23:38 編輯

拔蘭地杯：肚大能容

常見的拔蘭地杯闊身窄口，矮矮胖胖，最能保存拔蘭地、干邑的細膩香味，加上渾圓矮小的設計，方便飲用時用手托住杯身，以手的溫度帶暖干邑，酒味更濃。讓品酒者直接嗅到其濃烈果香。

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