轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀2步啤酒蟹食譜教你完美劏蟹1招分辨是否新鮮

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:06:24

2. 在鍋中倒入適量的油，搖動鍋子直到鍋面均勻沾上油分。（資料圖片）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:06:25

3. 持續加熱3 分鐘，讓鍋的毛孔完全吸收油脂，即成。（Shutterstock）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:06:26

【入廚貼士】蔬果先切後洗易流失營養 5招切菜法鎖住營養不留菌

很多人都習慣處理蔬果時先切後洗，但原來此舉會令蔬菜內層的水溶性維他命流失，亦可能讓蔬菜表面的農藥流入內層。

想食得營養又健康，原來不只切菜方法有技巧，連刀具也有影響！馬上看看以下幾招，留住蔬果營養而不留菌吧！

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:06:27

不少人都對「先切後洗」抑或「先洗後切」有疑問。（Getty Images）

一泡二沖三切減少農藥殘留

由於農藥和細菌依附在蔬果表皮上，若切完才洗，便有機會將有害物質流入內層，影響健康，而且切開後也會令內裡部分的維他命溶於水中，所以台灣食藥署建議用「一泡二沖三切」方式處理。

首先用清水浸泡蔬果約3分鐘，釋出表面污泥和小蟲，並讓蔬果表面的農藥溶於水中；接著用流動清水徹底沖洗蔬果，洗走殘留農藥，最後才削皮和切塊，有助保存蔬果內層的營養素。