轉載 :【回鍋肉食譜】經典佐飯菜香濃惹味川式滬式回鍋肉有何分別？

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:21

食材超簡單！主角就是這個素牛肉，是用黑豆製的，就是以下這包：

黑豆製的素牛肉。（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:22

如果你想令到黑豆製的牛肉比較順滑一定要用以下這個食用梳打粉。

黑豆牛肉要用水浸泡至軟熟，可以放少許食用梳打粉浸泡，這樣素牛肉質感和口感會變滑，一定要洗乾淨所有梳打粉和豆腥味才拿去醃製。

想黑豆製的牛肉比較順滑一定要用這個食用梳打粉。（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:23

一定要洗乾淨所有梳打粉和豆腥味才拿去醃製。（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:24

素牛肉片醃製材料：醬油，粟粉，糖，少許麻油

沙嗲醬汁材料：素沙茶醬，芝麻醬，糖，麻油和胡椒粉

素牛肉片醃製材料：醬油，粟粉，糖，少許麻油。（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:25

沙嗲醬汁材料：素沙茶醬，芝麻醬，糖, 麻油和胡椒粉。（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:26

現在將素牛片兩邊慢慢煎香，這裏需要一點耐性，然後可以預備蔬菜高湯，將湯和公仔麵或你喜歡的麵條放在碗裏。

素牛片兩邊慢慢煎香。（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:27

現在加入先前調好的醬汁和素牛肉攪拌，就可以淋在公仔麵上面了，開飯啦，超級香！一碗簡單又好食的港式沙嗲牛肉公仔麵就完成了。

開飯啦，超級香！（作者提供）

henry1328 · 發表於 2020-10-4 06:19:28

【素食屋】港式茶餐廳-沙嗲素牛肉公仔麵素牛肉（黑豆制）咬口非常軟嫩！
沒有蛋奶！湯底非常濃郁！

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平常港式茶餐廳早餐或下午茶一定會叫到的就是沙嗲牛肉公仔麵。
但是永遠都沒有素食版本。所以我特意做了這一碗湯麵

希望大家喜歡💕