轉載 :【入廚貼士】煲粥綿滑6秘訣毋須冰米靠一件工具煮出開花靚白粥【如何煲粥】米水比例都有講究大廚教路煲出綿滑靚粥要落油鹽

henry1328 · 發表於 2019-12-31 01:34:37

【粟米南瓜粥食譜】養生清甜健康煲粥黃金比例是多少？

天氣漸涼，特別想吃一碗暖烘烘的粥。在家煲粥並不難，一鍋粥最重要的是粥底，最初應先大火滾起米粒，帶出米香，令顆顆米粒開成米花，粥底才軟綿。這個粟米南瓜粥纖維豐富，既清甜又養生，四季皆宜！

henry1328 · 發表於 2019-12-31 01:34:38

[youtubeHD=900,550]wwxZ0XIoWaI[/youtubeHD]
粟米和南瓜帶有天然的甜味，自己剝粟米粒，比罐頭粟米粒更新鮮清甜，因此這個粥只需下少許鹽提味便足夠。米水比例方面，米和水的黃金比例是1:12，如喜歡吃稀粥或濃稠的粥，亦可自己調節水量。

一般來說，粥料是在粥底煮好了才加，例如魚肉、肉片等，如果是豬骨、瑤柱等耐煮的材料，一開始便可放下去。想南瓜更軟腍的話，可在途中加入一起煮，配上粟米南瓜蓉，粥底色澤金黃，吃起來啖啖南瓜香。