魚翅——鲨魚的痛

peter9046 · 發表於 2012-6-15 08:52:01

魚翅——鲨魚的痛

浩瀚的太平洋上，壹條約2米長的巨齒鲨被拖上了漁船。水手們拿出電鋸，利索地鋸掉了它所有的鳍。隨後“嘭”的壹聲，巨齒鲨殘余的軀體被抛入大海，鮮血立即染紅了海面。被“活體取翅”的鲨魚，拼命搖擺掙紮著，然而沒有用，它瞬間即沈入海底。
　　（附：鲨魚被活體取翅的全過程）
　　這驚心動魄極其慘烈的壹幕不是電影中虛構的情節，而是現實生活中每天都在上演的真實場景。據國際環保機構統計，全世界每年在魚翅市場上交易的鲨魚達4000萬條。這壹數字令人震驚。
　　但由于認知不足和缺乏研究，人們對鲨魚有諸多誤解，所以盡管有那麽多鲨魚被捕殺，也難以使人對鲨魚的處境有更多的同情。

動物凶猛？
　　鲨魚，常被認爲是海洋中最凶猛的動物。多數人都相信，鲨魚是凶殘之徒，尤喜食人，鲨魚因此背上了十惡不赦的罵名。
　　其實，世界上絕大多數鲨魚是比較溫和的，並不會無故傷人或殺人，有的甚至會與人類嬉戲。
　　統計數據表明，2002年全世界共有63起鲨魚無故攻擊人類的報告，其中僅有3人死亡。2003年全世界有55起鲨魚無故攻擊人類的報告，其中只有4人死亡。2006年全世界有78人被鲨魚攻擊，與人類遭到其他動物攻擊和意外事件相比，只能算少數事件而已。根據美國加利福尼亞州的記錄，1980～1990年的10年間，全州遭鲨魚襲擊者不足32人。事實上，被鲨魚攻擊的傷亡人數遠遠小于寵物狗對人類的傷害。不過，現實生活中，人們對于鲨魚的凶殘行爲往往會誇大其詞。
　　美國舊金山大學的生物學家倫納德·康帕格就認爲“大部分鲨魚是溫和、小型的，于人無害”。但食人鲨是個例外。它們餓極了便六親不認，互相殘殺，管它父母兄弟，統統可以果腹。由此，食人鲨傷人、吃人的事件也屢有發生，這也是事實。可食人鲨不過二三十種，只占380余種鲨魚的百分之六七，比例有點像以往國人中間的“地富反壞右”，而且食人鲨也往往因爲饑餓或誤會才傷人。目前，世界上像食人鲨壹樣惡名昭著的還有大白鲨、虎鲨、白鳍鲨、恒河鲨、鳍頭鲨等少數幾種。美國科學家大衛·鮑德裏奇則表示，鲨魚因誤會而傷人的原因往往是人們誤入了其領海、威脅到它們進食，或是打攪了情侶間的纏綿，激起了其嗜血的欲望等等。
　　其實，鲨魚原本喜食肥肉，根本“不齒于”人肉“酸澀”的滋味。鲨魚對人壹般啃咬壹口就松開，原因往往出于好奇：什麽怪物？居然兩條腿！實際上，它們只是在試探陌生的東西，僅此而已。
　　1935年，壹條大虎鲨在澳大利亞被捉，隨後養在水族館中供人觀賞。之後不久，鲨魚嘴裏竟吐出壹條人的手臂。公衆嘩然。後經法醫鑒定，手臂不是大虎鲨直接從人體上咬下來的，而是從水中“撿”來的。警方最終破獲了這樁殺人案：原來鲨魚嘴裏的手臂是壹個拳擊師的，他被黑社會的同夥殺害、肢解後抛入大海。大虎鲨偶然“撿”來欲吞食，卻發現味道不佳，于是就吐了出來。

血盆大口
　　通過前面的介紹，我們知道了鲨魚大多數都非常溫順的事實，但鲨魚向上張開的血盆大口及其鋸齒狀尖銳的成排牙齒，還是給人凶相畢露、隨時准備行凶的錯覺。其實，這是人們對鲨魚正常呼吸的曲解。
　　鲨魚每側有5～7個鰓裂(不像我們平常從集市買來的鯉魚，有壹對鰓蓋護著魚鰓)，其鰓壁較薄、面積大、間隔很長，由鰓弓延伸至體表與皮膚相連。鰓上的血管非常豐富，鰓瓣如暖氣片那樣貼附在鰓間隔上，因而鲨魚又被稱爲板鰓魚。海水流經鰓瓣時，氧氣進入血管與血紅蛋白結合並被輸送至全身，血液中的二氧化碳則滲出到水中。鲨魚借此便完成了呼吸過程。
　　只有大張著口，才能有更多的海水流入口中，保證鲨魚獲得充足的氧氣，不會因窒息而死，這才是鲨魚壹直要張大嘴巴的根本原因。它完全是壹種正當的生理行爲和正常的生活姿勢，實在不是人們想象的那樣。只不過在遊動時張著嘴的鲨魚看起來的確很可怕，可我們總不能禁止人家呼吸吧？
這就是妳餐桌上“美味”的魚翅，其實那所謂的美味都來自于廚師挑湯的味道）

魚翅的營養
　　在人們的印象中，與燕窩、熊掌等山珍海味齊名的魚翅營養極其豐富，爲補品之最。可妳是否知道魚翅是由鲨魚鳍制成的？不少鲨魚因此被競相殺戮甚至活體取翅，淒慘死去。
　　所謂活體取翅，就如本文開頭的那壹幕，只鋸取其鳍。究其原因，是因爲鲨魚身上只有鳍才是最寶貴的，它的肉很粗糙，經濟價值低。魚體又大又重，不能占用寶貴的艙位，抛棄則最經濟。
　　由于鲨魚和大多數其他魚的構造不同，壹般的魚都有魚鳔，可以幫助它們保持浮力，但鲨魚天生沒有魚鳔，其比重又大于海水，全靠永不歇息的運動才能浮在水中。鳍是鲨魚的運動和平衡器官，沒了鳍，鲨魚即刻便會沈入洋底，掙紮數日後最終悲慘死去。
　　更讓人痛心的是，以犧牲掉鲨魚性命換來的魚翅的營養也並非人們想象的那麽豐富。魚翅中僅蛋白質尤其是膠原蛋白含量高些，綜合營養價值並不比肉皮凍和魚凍高多少。研究表明，每百克幹魚翅中含蛋白質83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克，除蛋白質外，其余成分不值壹提。而且魚翅中蛋白質的含量雖然高達83.5％，但由于缺少色氨酸，屬于不完全蛋白質，難以被人體吸收。因此，人們享用魚翅宴，並不能得到期盼中的營養補給。
　　盡管如此，還有不少人對魚翅趨之若鹜。這是因爲有些老饕喜歡其柔嫩腴滑、軟糯爽口、滋潤舒適的獨特口感。更爲重要的是，魚翅已不僅僅是種食物，更是地位、權力、財富和奢華的象征，僅此而已。
（市場上聲稱可以阻斷腫瘤生長的鲨魚軟骨膠囊）

治癌明星
　　多年以來，不少科學家認爲，鲨魚是地球上惟壹不得癌症的動物。早在1983年，美國夏威夷大學的兩位博士即在《科學》雜志上發表文章，煞有介事地說鲨魚軟骨中的角鲨烯可以抑制癌細胞的生長。1992年，美國威廉·蘭斯博士《鲨魚不會得癌症》壹書出版，轟動壹時。1993年，美國CBS電視台邀請威廉·蘭斯以及多名癌症患者座談鲨魚軟骨制品的抗癌效果，幾位晚期患者當場表示服用後“症狀減輕”。1994年，美國食品與藥品管理局(FDA)正式批准鲨魚軟骨制劑上市。這些事使“鲨魚不會得癌症”、“鲨魚軟骨可以治療癌症”的說法愈演愈烈，鲨魚也從此被人們粉身碎骨，敲骨吸髓。
　　其實，上述說法根本不能成立，完全是又壹種誤解。2005年，約翰·霍普金斯大學的生物和比較醫學教授加裏·奧斯特蘭德就曾經針對鲨魚不會得癌症的說法，列舉了40例鲨魚患腫瘤的例子進行駁斥。約翰·哈斯巴格則在美國第91屆抗癌學會年會上指出，軟骨魚類常得的50種癌症中，有23種來自鲨魚。
　　在專家的多方呼籲下，2006年，美國聯邦貿易委員會最終正式裁定，禁止了對鲨魚軟骨制品抗癌效果的不實宣傳，“鲨魚不會得癌症”、“鲨魚軟骨可以治療癌症”等神話才最終破滅。
救救鲨魚
　　1996年，加拿大紀錄片《鲨魚海洋》(Sharkwater)公映，這部紀錄片告訴我們鲨魚的真實故事。這壹個半小時的紀錄片會讓妳對鲨魚完全改觀，並對它們岌岌可危的存活數目附上壹分心驚。因爲在防備鲨魚攻擊的同時，它們在這世上的另外壹端被急速地獵殺，只爲了滿足饕客和所有關于鲨魚不實的傳說。看著鲨魚被鐵鈎子鈎住嘴巴，生拉硬拽地拖上捕魚船，活生生地割下魚鳍，這種血淋淋的殘忍，赤裸裸地展現在面前，實在令人震驚。
　　客觀地說，由于難以長期跟蹤觀察等原因，人類至今對鲨魚的行爲、習性和喜惡的了解仍然相當有限。又由于《大白鲨》等影片的誇張渲染以及我們以訛傳訛的主觀因素，長期以來，人們談“鲨”色變，真的妖魔化了鲨魚。
　　事實上，鲨魚在地球上迄今已經生活了4億多年，是在恐龍之前就已存在于地球上的活化石。人類出現在地球上，卻只有短短數百萬年。因此，和鲨魚這個地球上的老前輩相比，人類實在是連後輩也談不上呢！不幸的是，此壹時，彼壹時，作爲老前輩的鲨魚，眼看就要因人類的濫捕濫殺、貪欲等而滅絕了。據美國野生救援協會的統計，近15年間，大西洋中的大白鲨減少了79％、錘頭鲨減少了89％。
　　對海洋生態系統來說，鲨魚是海洋中最重要的肉食動物，是海洋生物“食物鏈”中重要的壹環，它們對許多海洋生物的數量起制約作用，而且特別容易受到過度捕撈的損壞，壹旦他們的數量減少，就會威脅到整個海洋生態系統的平衡。

以下是《中國國家地理》2004年1月專題中的幾張圖片，此文章報道了捕殺鲨魚的真相和魚翅的真正營養成分。
從鲨魚身上割下的魚鳍，注定要變成壹道魚翅羹，而剩下的鲨魚體則將像垃圾壹樣被扔回海裏

大多數鲨魚群會以性別和體型分隔開來休息，這時如果恰好是成熟母鲨魚的魚群成爲被捕殺的目標，那麽對鲨魚的繁殖將造成巨大影響。
　　圖爲壹條捕殺後被剖腹的母鲨，體內正懷有幾條幼鲨，等待這些可憐的幼鲨的命運是什麽呢？棄之海裏吧。

每年在太平洋有60000條鲨魚被捕撈，以滿足人類各種各樣的胃口。
圖中，壹條被捕捉上來的鲨魚正被“就地正法”——留下魚鳍，扔掉身子。

在中東，正在晾曬中的魚翅密密麻麻地鋪陳在貨架上。它們是多少條鲨魚失去生命的代價？它們將滿足多少人的口腹之欲？它們又給多少人帶來了高額利潤？
　　幾世紀以來，鲨魚都壹直是人類恐怖的夢魇，可是近二十年來，鲨魚卻遭到了來自于人類的恐怖威脅。因爲它們身上有價比黃金的魚翅，于是不幸被捕捉後，就會被活活地割去魚鳍。鲨魚是靠魚鳍才能遊動的，壹旦失去掌握動力、方向和平衡的魚鳍，便會沈沒海裏，或者等待血液流盡或者被餓死。

圖爲遭割鳍後死亡的鲨魚沈入海底的情景。

我們必須要面對這樣壹個事實：爲了這個本沒有什麽營養價值的美食，每年大約有壹億只鲨魚被捕殺.