果汁比水果哪個更有營養?

人口

如今，許多人熱衷於喝果汁，認為這樣喝下去的都是水果中的精華，是濃縮的水果。其實，水果與果汁是有區別的。就其營養價值來講，整個水果永遠是最佳的選擇，在榨汁的過程中，必然會造成營養物質的損失。
首先，在榨汁的過程中，水果中的部分纖維素被去掉了。在我們日常生活中，多數人的膳食纖維攝入量不夠，特別是我們的食物過於精細，精米精面將絕大部分的纖維素去掉了，蔬菜水果成為人體中膳食纖維的主要來源。在這種情況下，如果我們再將水果榨成水果汁，蔬菜榨成蔬菜汁，再去掉可貴的纖維素，形成所有食物精細化。精細化食物和纖維素攝取不足是導致慢性病發生的重要原因之一。
其次，水果在搗碎和壓榨的過程中, 使水果中的某些易氧化的維生素遭到最全面的破壞。記得當初在學習營養學的時侯，就如何保持蔬菜、水果中的維生素C的課程中，有這樣一條：蔬菜要先洗后切；蔬菜不要切得過細，目的是防止蔬菜中的維生素C與氧氣過多地接觸，導致氧化后流失。想一想，水果在榨汁過程中，整個水果高度粉粹，形成最大限度地破壞水果的果肉和膜等組織，導致其中的維生素C、B等營養素充分地釋放出來，最大限度地發生氧化作用。如果有人榨汁后不是立即喝掉，營養損失更為嚴重。
再次，農藥殘留和添加劑問題。自己壓榨果汁時，往往將可以食用的水果皮一起壓榨，這樣就往往存在農藥殘留問題。如果從市場上直接購買果汁，果汁生產廠商為了保證果汁保存和美觀，在生產過程中添加一些影響果汁營養質量的添加劑，如甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等。從這個角度上講，果汁也沒有水果的營養價值高。
最後，喝果汁必然會導致果糖攝入過多，果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制，可以轉化為更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入過多后，同樣會導致血糖的變化，特別是果糖不僅可以轉化成脂肪，還會引起脂肪合成增多。對於肥胖和糖尿病患者來說，還是慎重一點好，千萬不要小視了果糖作用。
因此，如果不是特殊需要的話，還是直接吃水果的好。

red_devil

also depends on how "real" the juice is....
fake 塑化劑................

angelclaire

果汁, unless you make yourself, by putting fresh fruits into a blender to make juice out of them, if you buy packages of 果汁, they are all pasteurized, "killing off" all vitamins and flavor, and afterwards putting in sugar(lots of sugar) and artificial flavor again; saw this out of a program in Discovery Channel, so never drink 果汁 from packages!

intime

angelclaire 發表於 2011-6-7 05:36
果汁, unless you make yourself, by putting fresh fruits into a blender to make juice out of them, if ...

呢 d 果汁假到暈 .........  咪攪我!        

angelclaire

intime 發表於 2011-6-8 15:44
呢 d 果汁假到暈 .........  咪攪我!

on the side, there are packages of various types of drinks, such as 菊花茶, there is some sort of taste, not sure what it is! if you make 菊花茶 from 菊花, it tastes different!

GreenLantern

當然係直接吃水果比較好,  d果肉有 纖維 同 營養 !

intime

angelclaire 發表於 2011-6-8 20:50
on the side, there are packages of various types of drinks, such as 菊花茶, there is some sort of  ...

係呀, 呢 d 咪係果 d "X精" 和添加劑的味道lor!   

lrtman

學到嘢啦，多謝指教~~~~~

Immortals

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