零下 30 度　滾水一潑　半秒變雪

intermezzo · 發表於 2011-2-16 14:37:31

本帖最後由 intermezzo 於 2011-2-15 22:40 編輯

李小龍話：「 Be Water, My Friend！」水，的確係威力無窮。眾所周知，水基本上有三個形態，液態水遇熱變蒸氣，水的沸點為 100℃；水遇冷結成冰，冰點為 0℃。但如何令 100℃的沸水，可以在瞬間變成雪霜呢？「片中可見，水一潑出去，其中的水蒸氣遇冷，變成小水滴，情形就如我們搭車，車窗上的霧狀水滴一樣；另外熱水因為極端的天氣，瞬間冷卻了，我們不能說它們結成冰，因為那可能只是霜，霜的狀態不穩。香港冬天有時也結霜，但毋須零度，霜之中部份是水，部份是小冰粒，由於不穩定，一摸就散了。」理解這個現象，現代教育物理科老師 Frankie Yip說也可以使用 Cooling Effect，「就像人游水後離開水那一刻，特別覺得冷，因為沾在身體上的水正在蒸發。同理，熱水的蒸氣特別多，加上潑出去時，接觸空氣的範圍增加了，加速了結霜的速度。」

談到這條片，科學上還有一條 Mpemba Effect。 Erasto Mpemba在 1963年時，發現在某些情形下，熱水比起冷水結冰的速度更快！「他發現熱水放在冰箱內，比起冷水放冰箱內結成冰的速度更快。不過這個 Mpemba Effect的現象雖然證實了，但其中的道理眾多科學家仍在爭拗，到底是因為水蒸氣多所以結冰快了，還是因為其他呢，說法上莫衷一是。而且，這個現象要在特別的環境下，效果才特別好。」據 Mpemba實驗證明， 35℃（ 95℉）及 100℃（ 212℉）兩杯水放入冰箱，效果最明顯。

加拿大女士示範，零下 30℃，熱水倒落量杯然後一潑，在空中即化成霜雪！

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