醉鮑魚雞翼蛋

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昨晚明知今日10号波, 預備定打風午餐用

醉鮑魚雞翼蛋食譜
主料：
鮑魚、雞翼、溏心蛋
醉汁材料：
紹興花雕酒、杞子、桂圓、冰糖、糟鹵
步驟
預處理鮑魚： 鮑魚用擦清洗乾淨後，去殼和去除內臟用滾水煮約10分鐘，隨即放入冰水冷卻。
預處理雞翼： 雞翼解凍洗淨，用鹽搓洗後沖淨，在雞翼背面開一刀以便入味。將雞翼放入滾水，加入薑、蔥段，煮約10分鐘後熄火焗5分鐘。取出後浸泡在冰水中至室溫。
預處理溏心蛋： 雞蛋煮4.5分鐘後，立即放入冰水冷卻並剝殼。
製作醉汁： 將杞子、桂圓和冰糖用熱水浸泡放涼，再加入紹興花雕酒及糟鹵混合。
浸泡： 將處理好的鮑魚、雞翼和溏心蛋放入密實盒中，倒入醉汁，確保所有汁液都蓋過食材。
冷藏： 密封好後，放入冰箱冷藏浸泡一晚即可享用。

Monfortino

好好味咁。