〝山家山〞沙煲粥

macmak · 發表於 2009-6-19 18:49:43

〝沙煲粥〞为潮州人粥品美食，在廣东只要有卖宵夜的地方，都經常看到〝沙煲粥〞或〝沙锅煲〞的招牌。
在下過去十数年生活在神州，擺脱不了夜夜笙歌的应酬生活，不醉無歸之後总要有点东西进肚作为压酒之用，
沙锅粥往往成为我等一众色相男女的首选，从此就跟沙锅粥結緣。
沙锅粥是一锅滾燙的熱粥，隨客倌的喜好加入不同的〝粥底〞，不外加田雞的田雞粥，
加黄鱔的黄鱔粥，即劏的雞粥、水魚粥.......
在下独好蝦蟹粥，起源跟久以前，有囡囡说蝦蟹粥可補充男人的蛋白质，玩笑之余亦爱上了蝦蟹粥的鮮甜美味，一直至今。
三、四人份量的〝蝦蟹砂锅粥〞，必有一隻黄油膏蟹，通常一斤多但两斤之内，加半斤游水蝦。当服务員端上一锅熱腾腾的粥，
煲蓋揭开，但见到粥面一层黄油油的蟹黄，浅嘗味道，蝦蟹的鮮味.......当称天下美味之一！

在深圳沙锅粥成行成市，什至有些成为集团經营。在下有段时间蛮喜爱去〝皇室假期〞揼骨，鬆骨之後就喜欢到〝向西村牌坊〞对面的〝金稻園〞，
金稻園于深圳为集团經营，但自从有次在〝下沙〞的金稻園被〝忽悠〞，一次肉蟹充膏蟹之後，就将其在心中除牌！
食遍深圳关内关外，最近在下发现另有一店，名〝山家山〞，常去的一家在上梅林，梅华路旭飞华安园，其膏蟹一直甚具水准，
每次煲蓋揭开，保证见到金黄一遍，香氣四溢！
膏蟹为时令食品，故然時有贵有平，我等常点的一只膏蟹一般一斤半左右，卖一百多元，加半斤蝦，加炒米粉一碟，再加上等铁观音冲功夫茶，
消费在两百元左右。