唐詩詠賣包與香港經濟轉機

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本港經濟形勢不明朗，資產價格持續下跌，前景有沒有轉機？觀乎藝人唐詩詠（Natalie）近期創業經歷，或可找到一點啟示。話說Natalie剛在銅鑼灣波斯富街開設麵包店，連日來吸引客人大排長龍。這家麵包店成功豎旗，除關乎唐詩詠此前幾年四出拜師學藝，還在於其舖位租金「勁劈一半」，由高峰期12萬元降至6萬元。事實上，過往一直有人詬病本港樓價高昂、租金貴窒礙創業，那麼現在樓市下滑，為有志於創業及孜孜經營的人士帶來土壤，未嘗不是一道silver lining。

現年43歲的唐詩詠於2003年加入娛樂圈，一直甚具觀眾緣，更在2017年憑《不懂撒嬌的女人》贏得「視后」寶座。她於2022年約滿TVB離巢，被視為「脫無者」之一。唐詩詠「脫無」後未轉投其他電視台或者北上拍劇，卻忙於「學整麵包」，甚至遠赴日本旅居、拜師學藝。

從東洋學成歸來，唐詩詠的麵包店33 Cubread於10月底在波斯富街正式開業。憑其名氣號召力，該店自開幕以來長期有客人在門外大排長龍，周末最旺時有逾50人輪候，更有中國內地和台灣旅客專誠幫襯。這家店主打日式風格的牛角包、生吐司、丹麥酥等，一塊小小麵包售價達20多至30多元，屬中高檔次定位。新店開張初期，由唐詩詠師傅、日本著名烘焙師川島善行親自來港壓陣監督，據不少食客反映，其出品確有東京名店水準，不只是「賣名氣」。

核心靚舖劈租一半 利創業

同時值得留意，這家店之成功豎旗，除了憑藉唐詩詠的藝人光環以及她對麵包的熱愛，另一重要因素關乎租金。該店位於銅鑼灣波斯富街116號，對正利舞臺廣場，面積約700方呎，堪稱為核心靚舖。翻查資料，這個舖位早於2003年沙士時期月租已達8萬元，當時租客為一家潮州粉麵店。及後「自由行」興旺，舖位先後由法式甜品店和珠寶店承租，月租在2018年高達12萬元。

時移世易，這個靚舖自2019年起間歇性丟空，業主一再降價招租，唐詩詠今趟據報以6萬元承租，較高峰期「勁劈」一半。

須知道在本港做零售生意，租金向來屬最沉重成本。舉例說，按均價30元、50%毛利率、25%人工成本及燈油火蠟粗略計算，假設月租為12萬元，唐詩詠這家店每日要賣533個麵包才可「維皮」；但月租若降至6萬元，則「只需」賣267個麵包，相當於每小時賣27個（假設每日營業10粒鐘），相對上較易「計得掂數」。

樓價租金跌 成就小店機遇

事實上在2019年之前本港經濟熾熱，很多人詬病樓價高、租金貴窒礙創業，亦不利於「小店」耕耘。相比之下，日本東京、台灣台北等地有不少小型的獨立餐廳、麵包店、咖啡店，每日客量未必很多，但因租金不太貴，故能維持經營；可是這種小店模式不太可能搬來香港，皆因租金水平難以相提並論。久而久之，香港除了金舖、藥房、奢侈品店，似乎略為缺少了長期栽培的城市底蘊、文化特色和旅遊吸引力。

現在樓價和租金下跌，儘管整體經濟難免承受痛楚，包括造成「負財富效應」，尤其是個別「舖王」投資者會淪為負資產甚至破產。但從另一角度看，這也為創業及小店經營帶來土壤，未嘗不是一道silver lining。除了唐詩詠，還有近年人氣極旺、吸引大量遊客排隊的Bakehouse，其實也是趁着2019年後租金急降而積極擴張，現已成為本港「吸客」品牌icon之一。

講到底，明星憑名氣光環跨界創業，很容易「有頭威冇尾陣」；尤其是藝人染指食肆，由八十年代天天漁港、九十年代StarEast餐廳和為你鐘情咖啡店，以至於近年的幻鐵板燒、仙后餐廳和雪月花日本料理，幾乎十居其九蝕錢收場。唐詩詠今趟豎旗最終成敗尚未可知，但她此番創業至少為本港經濟前景帶來一點啟示。正所謂「福兮禍所倚，禍兮福所伏」，樓價持續高漲未必完全是好事，相反樓價下滑也不一定毫無好處；關鍵繫於政府、商界以至社會各界，能否順應時勢、把握機遇，在適當的時候做適當的事。

須營造自身特色及競爭力

長遠來看，隨着國內零售市場日益開放及國際化，內地民眾現已能以合理價格買到各國商品，他們來港「掃貨」的意欲愈來愈低。因此，本港業界現時難像以往「躺平也有生意上門」，不宜期望只靠「體制差異」便能賺到盤滿缽滿，有必要營造自身特色和競爭力，否則作為「購物天堂」和「美食天堂」的未來前景恐怕不容樂觀。

當然賣麵包屬於「揼石仔」生意，就算每日賣幾百個賣足十年，可能也不及炒一轉舖位賺得多。不過香港人適應力很強，抗逆力也不低；倘若「搵快錢」年代暫時難再重臨，又何妨腳踏實地尋找出路，不無機會柳暗花明又一村。

howardwo

有人離場，有人創業！