[轉載] 「一日三餐」的習慣建立於戰國時代，當時人們吃什麼？

yoshinoya87

一日三餐始於何時？

吃東西是生物維持生存的一個最基本條件，所以尋找食物一直是人們最重要的活動。但是一個社會的飲食習慣，頗受其所處的地理環境、所擁有的生產技術，以及所達到的文明程度等等因素的限制，不是完全可以依人們的主觀意願決定的。

農業未建立前，人們以採集捕獵為生。然而野獸的繁殖、植物的生長，都有一定的地域與季節，不能終年適時地滿足人們的需要，尤其是狩獵，並不能保證有所擒獲。可以想見那時的人們，捕得獵物時就大吃一頓，運氣不佳時，多日不能飽餐是常事。因此那時的社會，一天要吃幾餐都由不得自己決定，更不用談定時吃飯及吃些什麼東西了。

而且自然界的資源有限，越來越多的人口迫使人們改變生活的方式，不是單向地消費自然的資源，而是發展畜牧、農耕，利用資源再造資源。雖然農業是比較可以預期成果的生產方式，而穀物也可以保存相當長久的期間，以應不時之需。但是根據研究，就是到了人們全年營定居的生活、農業發展的程度不錯時，還是有相當分量的食物必須取自野生植物和野獸。

如果人們能夠完全依自己的意志去決定一天吃幾餐，就表示人們能控制食物的供應，社會已進展到相當的程度，不必費心地到處尋找食物。如果能定時進食，更表示社會的規制已頗強化，人們的生活已有一定的規律。今日我們的社會有吃三餐的習慣，但是它到底有多長的歷史，相信是很多人有興趣知道的。

人們有沒有定時用餐的習慣，頗難於從出土的器物去推斷，而有待文獻的記載。一個從事採集或初級農業的社會，只要略知季節就可以了；但對於一個組織嚴密的社會，就會重視節候對於工作效率的影響，而需要有更精細而明確的表示時間的措施。我們可以從此種時間的劃分，測知用餐的情形。

從商代到漢代，中國已有根據以太陽在天空的位置，來表示白天期間某特定時間的習慣，這是有效而易行的辦法，也正好能解答我們的問題。對於一日時間的分段，有商一代雖遞有改變，幾個定點倒是不變的。例如，太陽剛從地平線升上來的時候叫「旦」；次一階段叫「大采」，意即大放光明；接著是「大食」，即吃一頓豐盛的飯；然後是「日中」或「中日」，是太陽高懸天空的中午時候；接著是「昃」，太陽開始西下，照得人有斜長的影子；過後便是「小食」，吃簡單的飯；然後叫「暮」、「小采」或「昏」，表示光線已趨微弱；不久就是「夕」與「夙」，都是沒有陽光的夜晚了。

白天的分段，每段約二小時。從白天插入吃飯的時間而晚上沒有， 可推知商代平時只用兩餐飯，早上的「大食」約在七到九時，下午的「小食」約在三到五時。從命名可看出早上的飯量多而豐富，下午的飯量少而簡單。

商代用餐的習慣反映了農業社會的生活方式， 後來被用以表示清早的「晨」字，甲骨文便作雙手拿著蚌刀的樣子，表示拿蚌刀去除草是大清早就得從事的工作。農業生產是商代的人們主要維生的方式，而且莊稼頗為耗費體力，需要好好吃一頓飯以補充一早耗去的精力。至於下午的飯，因為不久太陽就要西下，天地昏暗，無法再去田地工作，莫若早睡早起，故不必吃得多。這種早飯吃得多的習慣，是習見的農業社會現象，譬如韓國人現在雖也一日吃三餐，但不久前還保存早餐最豐盛的習俗，故常見在早上請客吃飯。

《史記．殷本紀》說商紂：「懸肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲。」（將肉片懸掛在樹枝上，讓男女都裸體而相互追逐，通宵達旦地飲酒取樂。）這則記載表示好像有吃晚飯的樣子，但應該是個別事件，商紂也因此蒙上荒淫無道的惡名。商代的人應該沒有吃晚飯的習慣，也可以從另一個現象看出。如果一個社會普遍有夜間的活動，就應當有室內照明的專用器具，從考古的發掘，得知專用的燈具始自戰國時代，商代雖肯定已使用燃油照明，但只限少數貴族，在有限的時機，臨時借用它種器物為之而已；所以，一般人們並沒有夜間活動的習慣。

春秋時代晚期以來，隨著牛耕鐵犁的廣泛使用，尤其是戰國時代鐵器的大量使用，生產力大大提高，整個社會的面貌起了很大的變化，人們的生活內容漸漸豐富起來，開始有許多人從事非生產性的工作，富裕人家還經常有夜間的娛樂活動，而且在一旁服侍的人員也得跟著滯留很晚，這時便有必要增加一餐以補充體力的消耗。戰國時代專用燈具大量出現，也許可以看作人們已經常吃三餐飯的反映，但最確實的證據，還得靠時間分段的名稱去判斷。

https://www.thenewslens.com/article/202930

LasCases

要農耕社會開始先可以定時進餐。

xiaozhongchang

戰國時期，糧食並不像現代那麼豐富。

Q_eric

我記得呢日本人呢戰國時期呢係食飯團