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泡麵健康吃1：選對種類
隨著泡麵的品項越來越多，麵本身的種類也有更多的選擇，儘管大部分還是以油炸製成為主，但金醫師建議，在挑選時可以購買乾拌麵、生麵等非油炸麵：「油炸麵脂肪含量大約是17公克，乾拌麵則只有5公克。」
除了脂肪總含量差三倍，在飽和脂肪方面，油炸麵的含量也高上4倍，就連熱量也會多上1.5倍，有的產品甚至比一碗白飯（215大卡）還高，所以就算只是單純改變麵種，其實就能夠大大降低對健康的影響。
泡麵健康吃2：調味料放一半
調味包中的鈉，是泡麵會危害健康的原因之一，因此只要把加入的調味包量減半，就能夠直接減少攝取到的鈉含量。如果是因此覺得味道變淡、不好吃，金醫師建議可以用雞湯或蔬菜湯等本身就有味道的湯底，來取代一般會用來煮泡麵的白開水：「尤其建議可以在煮泡麵時加入蔥根，在增加風味的同時，也能藉由其中含有的大蒜素，促進血液循環、預防心血管疾病。」
泡麵健康吃3：增加蛋白質與膳食纖維
就營養成分來說，拉麵本身其實是缺乏蛋白質與膳食纖維的食品，因此在煮泡麵時，加入豆芽菜、洋蔥、蔥等蔬菜，或者是豆腐、雞蛋等蛋白質，都是不錯的搭配選項。
同時，金醫師也建議可以只放一半的麵，減少碳水化合物的攝取量，同時也能夠降低血糖的波動：「或者是直接把泡麵原本的麵，換成豆腐麵、蒟蒻麵等，也是不錯的方法。 」
泡麵健康吃4：不喝湯
由於泡麵的湯通常會含有大量的鈉，尤其是糖尿患者要避免併發心血管疾病的風險，在吃泡麵時就必須盡量少喝湯，降低鈉攝取過量的可能性。「鈉的每日建議攝取量為2000毫克，只要一碗泡麵的量，可能就會達到建議攝取量的80%。」
金醫師補充，有些人會認為只要選擇炸醬麵等乾麵類，就能避免從湯水中喝下過多的鈉，但其實拌麵醬的鈉含量與熱量，反而還可能會更高。比起選擇本來就沒有湯的麵，她也建議選擇湯麵類，但不喝太多湯才是更好的方法。
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發表於 2023-5-22 20:40:07
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