簡單好食炆牛腩～

無恥階級專政

自己炆牛腩，凍肉舖減價，廿蚊雪藏牛腩，材料簡單，牛腩大約兩磅，花椒八角少許，薑一舊，五湯匙蔗糖，雪藏牛腩室溫解凍，過一過熱水，再凍水洗洗，水要浸過牛腩，大火煲滾，轉文火炆牛腩三個鐘，睇火，過程中每見到水少就加熱水，夠腍身就加調味，老抽生抽雞粉鹽各少許，再加少少豆粉水埋芡，搞掂。

zhumuo

3个鐘？用压力煲，戓者保温煲过夜，悭翻燃料费，买枝澳洲平价红酒，送牛腩。

hotakmig

香料要先炒過，才能釋出香味
最好加冰糖不是蔗糖，我會加柱侯醬
用大煲炆不要經常加水，咁就一流啦

無恥階級專政

zhumuo 發表於 2023-3-10 19:31
3个鐘？用压力煲，戓者保温煲过夜，悭翻燃料费，买枝澳洲平价红酒，送牛腩。

小弟慣用電磁爐，係咁上下火力～

無恥階級專政

hotakmig 發表於 2023-3-10 19:48
香料要先炒過，才能釋出香味
最好加冰糖不是蔗糖，我會加柱侯醬
用大煲炆不要經常加水，咁就一流啦

其實蔗糖仲好～

hotakmig

無恥階級專政 發表於 2023-3-10 19:52
其實蔗糖仲好～

冰糖和蔬果刀會使肉類更快冧

無恥階級專政

hotakmig 發表於 2023-3-10 19:56
冰糖和蔬果刀會使肉類更快冧

但係原蔗糖嘅味道係最好的～

hotakmig

無恥階級專政 發表於 2023-3-10 19:59
但係原蔗糖嘅味道係最好的～

咁就你喜歡啦

無恥階級專政

hotakmig 發表於 2023-3-10 20:12
咁就你喜歡啦

炆嘢食用嘅糖，只要唔係白砂糖就ok～

hotakmig

無恥階級專政 發表於 2023-3-10 20:18
炆嘢食用嘅糖，只要唔係白砂糖就ok～

畀我會加柱侯醬同埋蘿蔔

無恥階級專政

hotakmig 發表於 2023-3-10 20:22
畀我會加柱侯醬同埋蘿蔔

我對柱侯醬興趣唔大，啲有啲人話會快啲淋，其實蔗糖已經係牛腩嘅剋星。加白蘿蔔都可以，不過就要配清湯腩，我就喜歡濃味，所以就唔諗過加蘿蔔了～

LasCases

香濃惹味。

馬甸尼

家常菜色, 餸飯美食

asiachu

真係幾簡單，可以一試

車呀文

加d甘荀效果都唔錯

werng

好吃，火候很重要

artlo

嘩, 正呀.

EastWest_GBL

hotakmig 發表於 2023-3-10 20:22
畀我會加柱侯醬同埋蘿蔔

贊同！我每次都加埋蘿蔔！

hotakmig

EastWest_GBL 發表於 2023-3-11 13:01
贊同！我每次都加埋蘿蔔！

基本上係最佳拍檔

EastWest_GBL

hotakmig 發表於 2023-3-11 13:42
基本上係最佳拍檔

咖哩牛腩加薯仔！