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只要不加油，無論是焗還是蒸，甚至放在平底鑊上翻熱，都不會額外增加熱量？
對於減肥又愛吃的人士來說，農曆新年一定是甜蜜的煎熬期，沒辦法，農曆新年的賀年食品實在太多了！蝴蝶酥、蛋卷、美酒等，這通通都是減肥人士敵人，不過最大的魔王一定是賀年糕點！美味的年糕、蘿蔔糕、芋頭糕……叫人如何忍得住口！但原來只要食得對，減肥人士亦可以在農曆新年光明正大享用，這次就請來營養師Mandy Wong分享「食糕心得」！
椰汁年糕肥2倍 落爐煎糕都唔會變肥？
賀年糕點肥，向來不是新鮮事，不過你又知不知道哪款糕點最「邪惡」？「其實現時的糕點用料各有不一，就算是同一款糕點，大家的做法跟成份都不一樣，很難一概而論哪款糕點最肥。」營業師Mandy說，「不過就蘿蔔糕、椰汁年糕、馬蹄糕、芋頭糕而言，由於年糕加入椰汁，因此脂肪含量最高，香煎後達240卡，如果加上蛋漿煎的話，更是肥上加肥。」
不過她亦留意到市面上有些紫薯年糕，椰汁量較少，相對健康。「現在很多糕點都會加入健康原素，好像一些素食的糕點，在蘿蔔糕中加入菇菌替代臘肉，當中的脂肪含量又更低。」選好糕點，但應該怎樣處理才是最健康？「其實只要不加油，無論是焗還是蒸，甚至放在平底鑊上翻熱，都不會額外增加熱量。」她說。
食糕都有分時間 點食唔會肥？
坊間常常流傳「一塊糕=一碗飯」，那是不是等於一食就會變肥？「無論哪款糕都好，都內藏不少碳水化合物，所以可以以替代飯的概念換算，如果當餐食了糕，那麼那一餐就不好再吸收碳水化合物。我建議每天最多只食兩片啤牌大小的糕點，這樣就不會過量。」Mandy說，而原來甚麼時間食亦會講究，「早餐、午餐或下午茶食用會較好，因為這樣就有多餘時間給身體消化，以及當作熱量去消耗，甚至下一餐亦可以食少一點。」她解釋。
食賀年糕點，不少人都會配茶享用，但其實飲茶是不是真的有助解膩？「飲茶為甚麼讓人感覺會解膩？因為濃茶含有單寧酸，可以幫助胃酸分泌，去增加食物分解的過程。不過要注意單寧酸會影響鐵質吸收，所以貧血人士就要注意飲茶的份量。」她說。
「另外柚子茶、薄荷茶都有助膽汁分泌跟分解油脂。洋柑菊就可以舒緩胃漲的情況，如果不想飲茶，飲檸檬水都可以幫助刺激胃酸分泌，但檸檬水的檸檬濃度都不能太高，要不然就會過份刺激胃部。」她笑言，其實最簡單，飲水亦有助解膩，建議餐與餐之間多喝兩杯水，不過她提醒盡量不要邊食飯邊喝水，因為有機會增加胃漲的情況。
老人家要注意 以防貪吃變胃痛
農曆新年是合家歡的日子，老人家高興起來就有機會貪吃，而多吃了幾件糕點，「如果有血糖問題的老人家，基本上每款糕點都要留意，因為糕點可以替代米飯，假如本身已經有食飯，再享用糕點，就有機會影響血糖。而患有高血壓者，就不應多吃鹹的糕點，因為入面多數有臘肉等高鹽份的精製食物。」Mandy提醒道。
由於年糕多數以糯米所做，糖份亦高，而老人家的腸胃相對年青人消化程度慢，所以家人應該盡量多注意賀年糕點的份量，才可以一起渡過愉快的農曆新年。 |
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發表於 2023-1-2 23:29:47
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發表於 2023-1-3 06:58:20
