蛋糕食譜｜檸檬紙包蛋糕

GIRLAV · 發表於 2022-9-20 13:25:55

一款懷舊蛋糕款，今次加入檸檬汁同檸檬皮，創新既味道非常清新，口感軟綿綿，小朋友好喜歡

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蛋黃 3隻
砂糖（蛋黃糊用） 20g
牛奶 70g
食用油 40g
低筋麵粉 80g
吉士粉（增加蛋香味） 10g
粟粉 10g
蛋白 3隻
砂糖（打發蛋白用） 40g
檸檬汁（打發蛋白用）幾滴
檸檬汁（加入蛋糕糊） 10～15g
檸檬皮半個

作法:1
1）先做分蛋，蛋白放雪櫃備用，打蛋盤一次過放入蛋黃3隻，加入砂糖，檸檬汁（10～15g）牛奶，食用油完全拌勻，以免油水分離 2）篩入低筋麵粉，吉士粉，粟粉完全拌勻至冇哂粉粒，再加入檸檬皮混合 3）預熱焗爐120度10分鐘，蛋白加入幾滴檸檬汁，砂糖一次過（不用分3次）加入打發成硬性發泡起小尖角 4）將蛋黃糊一次過倒入蛋白霜，用切拌手法輕手拌勻，建議快手以免消泡

作法:2
準備6個紙包蛋糕模具，放上烘焙紙

作法:3
拌好既蛋糕糊非常光滑

作法:4
蛋糕糊分別倒入6個模具中，焗120度20分鐘，140度15～20分鐘，150度5分鐘上色，立即取出打側放涼

作法:5
成品出爐放涼

作法:6
清新既檸檬味，又不失原味口感，非常鬆軟