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[食譜分享] 轉載 :【超好送飯】香濃惹味蓮藕燜鴨！嫩滑入味兼多汁，滿滿南乳磨豉香！

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發表於 2021-5-12 18:24:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【超好送飯】香濃惹味蓮藕燜鴨！嫩滑入味兼多汁，滿滿南乳磨豉香！


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家庭主婦每天都要構思今晚煮甚麼菜式，經常用來做菜的不外乎豬、牛、雞，而羊和鴨帶有少許羶味，所以一般家常菜都少採用這些食材。其實，鴨肉含豐富的鐵質和各種維他命，還有滋補作用，配上寧心安神的蓮藕一併燜煮，經常食用有一定的食療效果。從中醫的觀點來看，蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的效果，但是腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人就不宜食用過多生藕。今期教大家煮的「蓮藕燜鴨」，用上濃味的醬汁及蓮藕去燜，可以去除鴨的點點羶味，大家不妨試下！
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:46 | 顯示全部樓層


烹煮時間︰
60 分鐘

分量︰
3至4人

材料︰
冰鮮鴨     1隻 （約4斤）
蓮藕       1斤
乾葱頭     3 粒
薑片       3 片

調味料︰
南乳       90克
磨豉醬     1湯匙
生抽       1湯匙
老抽       1 湯匙
蠔油       1湯匙
紹興酒     1 湯匙
冰糖       40 克
鹽        1/4 茶匙
熱水      300 毫升
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:47 | 顯示全部樓層


鴨去除內臟及鴨毛，沖洗乾淨，斬件，瀝乾水份。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:48 | 顯示全部樓層


蓮藕去皮。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:49 | 顯示全部樓層


沖洗，切片。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:50 | 顯示全部樓層


乾葱頭去衣，沖洗，切絲。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:51 | 顯示全部樓層


燒熱鑊落1湯匙油，下乾葱絲及薑片爆香，然後先加入南乳及磨豉醬爆炒一會。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:52 | 顯示全部樓層


加入鴨件及餘下調味料兜勻。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:53 | 顯示全部樓層


大火煮滾後轉中慢火燜20分鐘。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:54 | 顯示全部樓層


然後加入蓮藕。
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:55 | 顯示全部樓層


再繼續燜煮30至40分鐘至鴨肉腍身。（燜煮期間要注意水份蒸發。）
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:56 | 顯示全部樓層


蓮藕燜鴨 完成
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 樓主| 發表於 2021-5-12 18:24:57 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-5-12 18:40:43 | 顯示全部樓層
哇哇 好诱惑，好想吃啊。。
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發表於 2021-5-12 18:48:05 | 顯示全部樓層
南乳香濃惹味
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發表於 2021-5-12 21:42:59 | 顯示全部樓層
送酒都正
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-5-12 22:49:17 | 顯示全部樓層
美味可口, 餸飯一流
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發表於 2021-5-12 23:24:36 | 顯示全部樓層
南乳豉醬好滋味
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發表於 2021-5-13 06:56:05 | 顯示全部樓層
好味燜鴨
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發表於 2021-5-13 07:46:48 | 顯示全部樓層
鴨肉嫩滑惹味
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