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【留家抗疫煮意】在家午餐推介！自製酒家水準滑蛋叉燒河

是日午餐：叉燒滑蛋粉河。大家見到這碟炒河粉，可能會即時想起在酒家點的碟頭粉麵。對！我想吃酒樓的炒河粉，卻又想自己在家炒，點算好？
我喜歡在家焗叉燒做晚餐，每次吃不完，多數留來第二餐，改做叉燒炒蛋。抗疫期間，午餐多留在家中，每天經常煮麵食，甚少會煮複雜的午餐。今次教大家做的「滑蛋叉燒炒河」，材料也很簡單，只有叉燒、韭黃、雞蛋及河粉。
韭黃吃不完，晚餐又可以用餘下的炒蛋，材料不會浪費，一於用到盡！家庭主婦經常煩腦的問題就是想做一道菜，配料只需要少少，但太少菜檔不會賣，所以醒目的主婦們，應盡量安排當天晚餐的菜式，盡量包含這些剩下的材料，簡單一點就炒雜菜或配菇菌類一齊炒吧，就是一道晚餐菜式。
所以，下次做叉燒時，不妨多做一些，那麼午餐又可吃到叉燒炒河啦！

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烹煮時間：
10分鐘

分量：
2人

材料：
叉燒     180 克
河粉     400 克
葱粒     適量
韭黃     適量（切段）
雞蛋     1- 2 個  （拂勻）

調味料：
清水    250 毫升
生抽    1 茶匙
砂糖    1/2 茶匙
雞粉    1 茶匙
麻油    少許

生粉水：
生粉2茶匙 + 清水1湯匙（拌勻）

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叉燒切絲，備用。

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河粉拆散，加少許油拌勻。

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燒熱鑊落2湯匙油，加入河粉兩面煎熱，盛起放在碟上。

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叉燒加入鑊內，注入清水及調味料煮滾。

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加入生粉水煮至濃稠，熄火。

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加入韭黃、葱粒，蛋液平均倒在面，然後開爐火，不要太快撥動蛋液。

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待煮滾一會才輕輕撥動炒勻，將煮好的材料淋在河粉上，即成。

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小貼士：
1. 河粉有分用來炒或放湯兩種，要買用來炒的河粉。
2. 河粉最好即日買、即日炒，雪過的河粉會硬身及容易折斷。

滑蛋叉燒河 完成

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HKOXSEX

方便好味

fortunerfamily

放叉烧吃起来又是另一风味啊。。

hotakmig

材料不浪費

LasCases

咁要試吓做。

chikeungtam

賣相唔錯，睇見就想食。

corriente

自製酒樓水準炒河

馬甸尼

美食吸引我, 睇見覺肚餓

darknite

炒河材料也很簡單

1403neil

簡單易做又好食