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[食譜分享] 轉載 :【人氣甜點】超易整！Q彈煙韌麻糬波波！唔使預拌粉都做到

 薦  火.. [複製鏈接]
發表於 2021-4-18 15:32:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【人氣甜點】超易整！Q彈煙韌麻糬波波！唔使預拌粉都做到




提起麻糬波波，可能大家都曾經吃過。其實十幾年前在網上都曾一度興起自家製作。但要做到口感Q彈，配方就要去烘焙店買那些預拌粉材料，做出來才好吃。
最不喜歡用預拌粉去製作，一來價錢貴，二來要去到烘焙店買到指定材料才可做到，十分不方便。有見及此，今次介紹另一個方法，不用逐粒去搓成球狀，都可以做到煙韌的麻糬。大家不妨試下！
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:03 | 顯示全部樓層


製作時間：
45分鐘

分量：
20粒

材料A
牛奶   140 克
牛油    30 克
砂糖    30 克
鹽       2 克
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:04 | 顯示全部樓層




材料B
高筋粉  20 克
木薯粉  130 克
雞蛋液  50 克
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:05 | 顯示全部樓層


將材料A加入鍋內煮融，煮至溫度約70度或見鍋內有小氣泡。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:06 | 顯示全部樓層


加入材料B的高筋粉。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:07 | 顯示全部樓層


用手動蛋拂快速攪勻至沒有粉粒及濃稠狀。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:08 | 顯示全部樓層


加入木薯粉。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:09 | 顯示全部樓層


拌勻成麵糰，熄火。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:10 | 顯示全部樓層


將蛋液分3次加入麵糰內攪至杰身；提起刮刀，麵糰成倒三角掛在刀尖上。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:11 | 顯示全部樓層


將麵糊放入唧袋內。焗盆放上牛油紙，平均將麵糊唧成圓形，放入已預熱攝氏180度的焗爐，焗18至20分鐘即成。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:12 | 顯示全部樓層


小貼士：
1. 加入高筋粉時麵糊容易起粒，可以先關掉爐火或改細火，快手攪勻，待木薯粉加入拌勻成麵糰後，可以再開慢火去煮一會才關火。
2. 如喜歡吃芝士味麻薯波波，可以扣起30克木薯粉改做芝士粉。


麻糬波波 完成
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 樓主| 發表於 2021-4-18 15:32:13 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-18 17:56:58 | 顯示全部樓層
下午茶之選
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發表於 2021-4-18 18:04:27 | 顯示全部樓層
Q弹口感令人吃不停口啊。。
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發表於 2021-4-18 18:07:33 | 顯示全部樓層
煙韌口感，一流。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-4-18 18:28:21 | 顯示全部樓層
煙韌波波
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chikeungtam

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回帖

1萬

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超級元老

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16744
發表於 2021-4-18 19:22:47 | 顯示全部樓層
睇落都幾易做，難度不高。
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發表於 2021-4-18 20:05:59 | 顯示全部樓層
人氣甜品超易整
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發表於 2021-4-18 23:04:26 | 顯示全部樓層
人氣甜點, 美味易做
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發表於 2021-4-19 07:19:26 | 顯示全部樓層
煙韌麻糬唔使逐粒搓
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