轉載 :【雙重滋味】過年後馬蹄粉用不完？做「桂花千層馬蹄糕」吧！椰汁濃、桂花香，入口Q彈！

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:51

【雙重滋味】過年後馬蹄粉用不完？做「桂花千層馬蹄糕」吧！椰汁濃、桂花香，入口Q彈！

農曆新年期間大家都不停蒸蘿蔔糕、年糕或馬蹄糕。新年過後，可能有好多材料都用不完，怎麼辦？我也買了一盒馬蹄粉，新年期間不停蒸蘿蔔糕，最後卻沒時間蒸馬蹄糕。大家閒來都可以蒸馬蹄糕來吃，雖然節日食品通常都要留待節慶時吃才覺得好味。
今次教大家做的桂花千層馬蹄糕就可以幫大家消滅手上餘下的材料。當然，如果本身喜歡吃桂花糕，不妨買馬蹄粉來做，保存期一般超過一年，用不完都可以留待下次新年去蒸糕。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:52

分量︰
1盒（800 克）

桂花水晶層材料︰
A) 馬蹄粉 50 克 + 清水 150 克
B) 片糖 35克（半條） + 冰糖 35 克 + 清水 100 克
C) 乾桂花 5 克 + 熱水 50克　（先浸10分鐘）

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:53

將50克熱水加入乾桂花浸泡10分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:54

馬蹄粉放入大碗內，加入清水拌勻。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:55

然後過篩。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:56

片糖、冰糖及清水加入小鍋內煮溶。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:57

加入桂花水煮2分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:58

將馬蹄粉漿攪起，盛起1-2湯殼粉漿慢慢加入糖水內。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:04:59

用手動蛋拂快手攪勻，爐火要用細火。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:00

不停攪拌，將粉漿煮至濃稠狀，變成熟糖漿。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:01

將餘下馬粉漿加入熟糖漿內攪勻，便成桂花水晶層麵糊。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:02

白色椰漿層材料︰
馬蹄粉 75克 + 椰漿 200毫升 + 牛奶 100 毫升

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:03

馬蹄粉放入大碗內，加入椰漿及牛奶拌勻。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:04

然後過篩。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:05

便成為白色椰漿麵糊。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:06

器皿輕輕掃上一層油。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:07

放入大鍋內蒸熱。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:08

鍋內水燒至滾，先將桂花麵糊攪勻，加入1-2湯匙麵糊入器皿內（視乎器皿大小），大火蒸3-4分鐘至表面凝固。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:09

待桂花水晶層蒸至凝固，將白色椰漿麵糊攪勻，加入1-2湯匙白色麵糊，大火蒸3-4分鐘至凝固。

BB29 · 發表於 2021-4-16 17:05:10

重覆這間色蒸法，一層黃色、一層白色，直至全部粉漿用完。

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