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[食譜分享] 轉載 :【滋味小吃】30分鐘完成！超入味五香茶葉蛋，陣陣茶香

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發表於 2021-4-15 13:38:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【滋味小吃】30分鐘完成！超入味五香茶葉蛋，陣陣茶香




平日行過涼茶鋪，都會嗅到一陣陣鹵水香味，不用看都估到是茶葉蛋。
茶葉蛋是中國傳統食物之一，在煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，其做法簡單，而且攜帶方便，閒暇時可用來做零食。茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃；而且富含茶多酚，有抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。雞蛋的吃法多樣，用來蒸、煮、煎、炸都得，好處亦無須多言，含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等。大家得閒都煮來吃啦！
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:04 | 顯示全部樓層


烹煮時間：
30 分鐘

份量：
6個

材料：
雞蛋  6個  

鹵水材料A：
清水   1000 毫升
桂皮   1 條
花椒   1 茶匙
八角   2粒
香葉   2片
生抽   4湯匙
老抽   1湯匙
冰糖   15 克
鹽     1茶匙
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:05 | 顯示全部樓層


鹵水材料B：
紅茶包  2包
鐵觀音茶葉 1湯匙
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:06 | 顯示全部樓層


雞蛋沖洗，備用。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:07 | 顯示全部樓層


鹵水材料A用大茶包袋或魚袋裝好。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:08 | 顯示全部樓層


放入鍋內，加入1000毫升清水，大火煮滾後轉中火煮15分鐘。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:09 | 顯示全部樓層


準備一鍋清水，冷水下雞蛋加入半茶匙鹽，大火煮滾轉中火煮8-10分鐘。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:10 | 顯示全部樓層


把蛋放入冷開水浸5-10分鐘降溫。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:11 | 顯示全部樓層


之後，輕輕用鐵匙。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:12 | 顯示全部樓層


把蛋殼敲裂。
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:13 | 顯示全部樓層


將鹵水材料B及雞蛋放入鹵水料中，加蓋再煮至滾起，轉小火繼續煮約15分鐘，熄火，不要打開鍋蓋，讓雞蛋在鹵水汁中泡浸6-8小時 或浸一晚，使蛋更入味。


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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:14 | 顯示全部樓層


小貼士：
茶葉可以選用其他中國茶葉。


五香茶葉蛋 完成
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 樓主| 發表於 2021-4-15 13:38:15 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-15 13:46:16 | 顯示全部樓層
今日係蛋蛋日  
自得其樂，難得糊塗。
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發表於 2021-4-15 16:07:52 | 顯示全部樓層
人人有蛋食
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chikeungtam

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6148

回帖

1萬

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超級元老

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16744
發表於 2021-4-15 17:11:31 | 顯示全部樓層
竟然可以自家製茶葉蛋，好新奇👍
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發表於 2021-4-15 19:03:43 | 顯示全部樓層
没吃过五香茶叶蛋，得试试做来吃一下了。。
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發表於 2021-4-15 20:12:24 | 顯示全部樓層
咁多煮蛋分身
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-4-15 20:30:06 | 顯示全部樓層
陣陣茶香撲鼻
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發表於 2021-4-15 22:47:27 | 顯示全部樓層
滋味小吃, 簡單易做
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