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[食譜分享] 轉載 :【懷舊小吃】黃金鬆脆！DIY無添加劑雞蛋餅，好吃到停不下來！

 薦  火.. [複製鏈接]
發表於 2021-4-14 17:16:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【懷舊小吃】黃金鬆脆！DIY無添加劑雞蛋餅，好吃到停不下來！




雞蛋餅是一種懷舊的中式餅乾，在我的童年時期，大家都非常愛吃。這個小小的、金黃又香脆的餅乾，帶有香濃的蛋味，一口一塊，每次都吃到停不了口！
現今的小朋友十分幸福，每樣食物都經過父母精挑細選，才會放入口，但有時也可能會忽略了，那些食物或多或少都有添加劑。至於我這道雞蛋餅，不但材料簡單，更無添加劑，大家也可以安心製作給小朋友吃！
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:38 | 顯示全部樓層


烹煮時間：
30 分鐘

份量：
約24粒

材料：
A) 低筋粉  40 克 + 粟粉  5 克
B) 蛋白  1個（約35克）+ 砂糖  25 克
C) 蛋黃  1個（約15克）+ 砂糖  15 克
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:39 | 顯示全部樓層


低筋粉及粟粉過篩。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:40 | 顯示全部樓層


將蛋白及蛋黃分開。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:41 | 顯示全部樓層


蛋白用電動打蛋器打至起泡。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:42 | 顯示全部樓層


然後將砂糖分3次加入，將蛋白打至軟鉤狀。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:43 | 顯示全部樓層


將蛋黃及砂糖。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:44 | 顯示全部樓層


打至乳白色。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:45 | 顯示全部樓層


加入蛋白內拌勻。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:46 | 顯示全部樓層


最後加入粉。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:47 | 顯示全部樓層


拌勻成麵糊。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:48 | 顯示全部樓層


將麵糊加入唧袋內。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:49 | 顯示全部樓層


焗爐用180度預熱15分鐘。焗盆鋪上牛油紙。唧袋剪開1cm 闊的開口，將麵糊唧在牛油紙上約3cm直徑闊的圓形。焗盆先放入焗爐底層，用180度焗5分鐘，改放中層，用160度焗10-15分鐘至表面金黃色，出爐留意蛋黃餅底部是否鬆脆，如果是軟身，要放回焗爐底層用120度再焗3-5分鐘。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:50 | 顯示全部樓層


小貼士：
唧麵糊時每個蛋餅要保持距離，要預留空間讓蛋餅膨脹。


懷舊雞蛋餅 完成
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 樓主| 發表於 2021-4-14 17:16:51 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-14 17:20:26 | 顯示全部樓層
好味懷舊中式餅乾
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發表於 2021-4-14 18:19:06 | 顯示全部樓層
不止小朋友喜欢，大人们也会喜欢。。再配杯奶茶真一流。。
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發表於 2021-4-14 18:41:37 | 顯示全部樓層
下午茶徍品
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發表於 2021-4-14 19:59:23 | 顯示全部樓層
乃又煮蛋餅
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-4-14 22:51:41 | 顯示全部樓層
懷舊小吃, 美味易做
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