轉載 :【百變茄子】煎釀茄子、魚香茄子吃到悶？「茄子豬肉蛋餅」香口惹味有新意！

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:40

【百變茄子】煎釀茄子、魚香茄子吃到悶？「茄子豬肉蛋餅」香口惹味有新意！

茄子含豐富維他命P，有助增強微血管彈性，減低微血管的硬度及滲透性，使血小板保持正常功能，有助預防壞血病以及促進傷口癒合。
茄子可以煮出甚麼菜餚？可用來釀魚肉再香煎、煮魚香茄子等。可惜，我家人不愛吃魚香茄子，因為他們不吃有少許辣的菜式，但是魚香茄子要加入豆瓣醬少少辣才惹味，所以我只好放棄煮這道菜。而我個人喜歡吃煎釀茄子，卻又不能經常煮同一道菜式。有時到街市買菜，買一份兩至三條的茄子總是比單買一條便宜；餘下的茄子要如何處理？只要大家嘗試改變一下煮法，茄子就可以再一次出場！今期菜式的靈感正正來自廚餘，見家中雪櫃有餘下的三色椒、茄子，只要加入少許豬肉，煎至金黃色，一道全新茄子菜式——茄子豬肉蛋餅就完成喇！

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:41

烹煮時間︰
20分鐘

分量︰
12件

材料︰
茄子    1-2 條
免治豬肉 200 克
三色椒粒 60克
雞蛋    1個
麵粉    1 湯匙
豬肉調味︰
生抽    1茶匙
胡椒粉    少許
粟粉    1/2 茶匙
麻油    1茶匙

調味料︰
鹽       1/4 茶匙
麻油    1茶匙

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:42

免治豬肉加入醃料拌勻，醃15分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:43

茄子沖洗，平均切成1厘米厚件。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:44

放入清水內，加入1湯匙白醋浸15分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:45

茄子用細圓模或小刀從中間吸出一個小圓。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:46

備用。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:47

茄子肉切粒。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:48

加入半匙鹽，放置10分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:49

然後沖洗及壓出水份。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:50

將豬肉碎、三色椒粒、茄子肉粒拌勻，然後加入調味料、雞蛋及麵粉拌勻。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:51

放入雪櫃冷藏15-30分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:52

燒熱鑊落2湯匙油，茄子圈加入肉餡。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:53

放入鑊內，慢火煎至兩面金黃色，即成。

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:54

小貼士︰
1.如果肉餡太軟身，可以再加入適量麵粉拌勻。
2.餘下茄子可以留待翌日釀入鯪魚肉，多做一道煎釀茄子。

茄子豬肉蛋餅完成

BB29 · 發表於 2021-4-9 20:16:55

chikeungtam · 發表於 2021-4-9 20:19:33

既創新又富創意

ssskkkzzz · 發表於 2021-4-9 20:41:53

it looks yummy

corriente · 發表於 2021-4-9 22:28:49

香口惹味有新意

馬甸尼 · 發表於 2021-4-9 23:05:11

美味可口, 餸飯一流

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[食譜分享] 轉載 :【百變茄子】煎釀茄子、魚香茄子吃到悶？「茄子豬肉蛋餅」香口惹味有新意！

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