轉載 : 超惹味「薑葱燜蠔」！先煎後燜，鎖住鮮味生蠔汁

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:33

超惹味「薑葱燜蠔」！先煎後燜，鎖住鮮味生蠔汁

媽媽都喜歡買新鮮生蠔來煮幾道不同的菜式，其中一道就是美味的薑葱炒蠔！自結婚後，我都想煮薑葱生蠔，我改為買急凍生蠔去代替。而今次煮法跟平日不同，會花多一點時間把急凍生蠔略煎，燜煮出來的味道會較過往的做法好！大家學識這個煮法，就不用四處找新鮮生蠔喇！

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:34

烹煮時間︰
20分鐘

分量︰
2-3人

材料︰
急凍蠔 450 克
薑片    3片
青葱    5棵（切段）
乾葱頭 3 粒（切絲）

調味料︰
蠔油 1湯匙
生抽 1 茶匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
鹽    1/4 茶匙
清水 1湯匙
胡椒粉  少許
紹興酒  1湯匙

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:35

急凍蠔從冰箱取出，略為解凍（中心略硬），加入生粉沖洗。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:36

然後用廚房紙吸乾水份。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:37

燒熱鑊落少許油，生蠔兩邊撲上生粉。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:38

慢火煎至金黃色，盛起。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:39

熱鑊下油，下乾葱頭、薑片及葱爆香，蠔回鑊兜勻。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:40

加入調味料。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:41

燜煮2至3分鐘，即成。

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:42

小貼士︰
可以把生蠔半解凍再煎，蠔汁便會鎖在蠔內。

薑葱燜蠔完成

BB29 · 發表於 2021-4-5 13:00:43

大賓哥 · 發表於 2021-4-5 14:00:51

thank you, Sir

chikeungtam · 發表於 2021-4-5 14:38:33

睇到流口水

HKOXSEX · 發表於 2021-4-5 14:48:52

蠔, 大隻仔至愛

fortunerfamily · 發表於 2021-4-5 19:00:18

食完蚝要在床上多运动。。

馬甸尼 · 發表於 2021-4-5 22:58:46

美食難抗拒, 睇見流口水

corriente · 發表於 2021-4-5 23:31:02

可以改用急凍生蠔

LasCases · 發表於 2021-4-6 07:33:09

蠔味濃郁

darknite · 發表於 2021-4-6 08:11:05

鎖住鮮味生蠔汁

1403neil · 發表於 2021-4-6 10:44:50

睇見就想食

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