轉載 :【小食DIY】金黃香甜、外脆內軟紫薯煎堆！煎堆轆轆，金銀滿屋！

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:02

【小食DIY】金黃香甜、外脆內軟紫薯煎堆！煎堆轆轆，金銀滿屋！

一般人都喜愛炸煎堆，餡料大多數會用豆沙或蓮蓉；今次就教大家用紫薯來做內餡，來點新意思！紫薯含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，有助清理腸道內滯留的黏液、積氣、腐敗物和排出有毒和致癌物質，保持大便暢通。如果大家想吃得香口又不失健康，不妨買材料試做！

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:03

製作時間︰
1小時

分量︰
6粒

材料︰
A. 糯米粉  100克  +  梳打粉  1/8茶匙
B. 清水 90 毫升  +  砂糖  50克
C. 菜油 1/2 茶匙
D. 白芝麻適量

內餡材料︰
紫薯 2個（約 200克）
砂糖 20克

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:04

紫薯去皮切片，隔水蒸15分鐘至軟身。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:05

取出壓爛，加入砂糖拌勻，放涼一會。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:06

然後分成25克一份，備用。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:07

將材料A放入大碗內拌勻。清水放入鍋內煲滾，加入砂糖煮溶成糖漿。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:08

將糖漿邊攪邊加入粉內拌勻。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:09

然後搓揉成軟滑粉糰，最後加入菜油搓勻成軟滑粉糰，放置室溫30分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:10

粉糰分成6份，每份約重35克。。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:11

將一份粉糰包入一粒餡料及收口。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:12

粉糰沾上清水及放在芝麻上沾滿芝麻。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:13

燒熱一鍋油燒至攝氏120度，將芝麻球放入油中炸，期間不斷滾動及按壓煎堆，炸至金黃色即成。

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:14

小貼士︰
製作麵糰時，如麵糰太乾可以加入適量的水去搓；太濕則可以加入少許糯米粉去搓至軟滑。

紫薯煎堆完成

BB29 · 發表於 2021-4-4 14:09:15

fortunerfamily · 發表於 2021-4-4 18:03:15

好喜欢吃煎堆，配杯奶茶真是好正。。

HKOXSEX · 發表於 2021-4-4 18:46:13

好味小食

馬甸尼 · 發表於 2021-4-4 23:02:51

美食難抗拒, 睇見流口水

corriente · 發表於 2021-4-4 23:19:01

香口又不失健康

LasCases · 發表於 2021-4-5 05:14:12

健康小食。

darknite · 發表於 2021-4-5 07:52:07

外脆內軟外觀吸引

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