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[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯食譜】五柳黃花魚+豬頸肉炒荷蘭豆+蝦醬椒絲生菜+去濕湯【教煮】淘寶$530燒味爐自製燒鵝乳豬叉燒 網民︰好鬼癲但好欣賞

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發表於 2021-4-4 06:54:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【三餸一湯食譜】五柳黃花魚+豬頸肉炒荷蘭豆+蝦醬椒絲生菜+去濕湯
【教煮】淘寶$530燒味爐自製燒鵝乳豬叉燒 網民︰好鬼癲但好欣賞
近日天氣直逼30度,彷彿夏天已經到來,令人胃口大減、烹調的意慾亦直線下降。因此選擇了以下2個快手小炒及煎魚菜式,而且煎魚配上酸酸甜甜的五柳汁,不論是送飯或沾魚都非常適合。最後,還需為春天準備一款去濕湯水-粉葛鯪魚湯,有助健脾去濕,清熱除煩。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。

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 樓主| 發表於 2021-4-4 06:54:55 | 顯示全部樓層


三餸一湯:五柳黃花魚、豬頸肉炒荷蘭豆、蝦醬椒絲生菜、粉葛鯪魚湯
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 樓主| 發表於 2021-4-4 06:54:56 | 顯示全部樓層
三餸一湯:五柳黃花魚、豬頸肉炒荷蘭豆、蝦醬椒絲生菜、粉葛鯪魚湯

黃花魚油脂豐富、肉質厚身富有彈性,單是煎成金黃香脆已經非常美味,但個人認為配搭酸酸甜甜的醬汁能令整條煎魚味道更上一層樓。中式的酸甜醬汁不只有糖醋汁,還有五柳汁!五柳是中式混搭醃漬物,包括了薑、蕎頭、鹹酸菜及瓜英(木瓜絲和紅蘿蔔絲),在悶熱的日子不少人都愛用它入饌醒胃,將五柳切絲加茄汁煮成醬汁,淋在煎好的魚上,酸甜開胃。

請按圖看5個完美煎魚貼士:




5個完美煎魚貼士
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 樓主| 發表於 2021-4-4 06:54:57 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-4 06:54:58 | 顯示全部樓層


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豬頸肉炒荷蘭豆

爽口的豬頸肉配上荷蘭豆也蠻夾的,再加上惹味的XO醬,15分鐘就完成這道家常菜!煮荷蘭豆之前要撕走兩側較老的部分,有人稱它為「筋」,吃起來略嫌粗糙,想完整去掉有點技巧,先按實頂部少許外皮,再向下拉就可以。




豬頸肉炒荷蘭豆食譜
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 樓主| 發表於 2021-4-4 06:55:12 | 顯示全部樓層


豬頸肉炒荷蘭豆食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-4-4 06:55:13 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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