轉載 :【快煮美味】20分鐘快煮鮮味清甜「瑤柱冬菇扒娃娃菜」

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:48

【快煮美味】20分鐘快煮鮮味清甜「瑤柱冬菇扒娃娃菜」

一般人喜歡煮齋菜或簡單素菜，但我就搞搞新意思，初七不教大家煮素菜，反而做一個素淡葷菜！今年乾瑤柱較往年便宜，如果大家之前蒸糕浸發了好多乾瑤柱，又或收到瑤柱作賀禮，就可趁這個時候「清貨」，煮一道非常簡單的菜式——「瑤柱冬菇扒娃娃菜」！只要將已浸的瑤柱及冬菇放入電飯煲一齊蒸熟，不用花太多時間就可以完成，慳到唔少時間及燃料費！

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:49

烹煮時間︰
20分鐘

分量︰
2-3 人

材料︰
娃娃菜 2-3 棵（約600克）
冬菇    3-4 朶（視乎大小）
瑤柱    20 克
薑片    3片

煨菜汁料︰
雞湯 200 毫升
砂糖 1/2 茶匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉  少許
鹽    1/4 茶匙
紹興酒  1 茶匙
生抽半湯匙

調味料︰
煨菜湯汁  150 克

生粉水︰
生粉 1茶匙  +  清水  1湯匙  （拌勻）

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:50

冬菇用清水浸軟，搾乾水份。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:51

切絲。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:52

瑤柱加入蓋過面清水浸軟，然後放入鍋內，隔水蒸30分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:53

放涼後撕碎，備用。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:54

娃娃菜沖洗，瀝乾水份。燒熱鑊落少許油，下薑片爆香，下娃娃菜炒一會，加入煨湯料大火滾起，轉中火煮8至10分鐘。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:55

盛起隔出湯汁留用，娃娃菜盛起排在碟上。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:56

湯汁及調味料加入鑊內煮滾，加入冬菇絲及瑤柱絲煮滾，加入適量生粉水煮至略稠，即可淋在菜上。

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:57

小貼士︰
1. 此菜式可用黃芽白代替。
2. 瑤柱可用細粒乾瑤柱或乾瑤柱碎，價錢較原粒便宜。
3. 冬菇及瑤柱可以一齊浸軟，放入電飯煲內蒸熟。

瑤柱冬菇扒娃娃菜完成

BB29 · 發表於 2021-4-3 13:35:58

hotakmig · 發表於 2021-4-3 13:42:26

簡單菜式

fortunerfamily · 發表於 2021-4-3 14:47:32

有瑶柱鲜味十足啊，真是不可错过这道菜了。。

corriente · 發表於 2021-4-3 16:47:42

鮮味清甜有新意

馬甸尼 · 發表於 2021-4-3 20:57:32

美味可口, 餸飯一流

LasCases · 發表於 2021-4-3 21:58:17

鮮甜味美

darknite · 發表於 2021-4-4 07:46:49

簡單素淡葷菜

大賓哥 · 發表於 2021-4-5 14:02:14

love it

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