轉載 :【食物營養】急凍蔬果營養更高必學正確儲存及烹調貼士留意切忌咁做⋯

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:08:57

轉載，原文：洗菜要不要加小蘇打粉或醋，來去除農藥？

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:08:58

【入廚貼士】雞骨肉之間出現血色等於未熟？分辨雞肉生熟兩要點！

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:08:59

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:00

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:01

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:02

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:03

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:04

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:05

【入廚貼士】易潔鑊層層疊易刮花！使用開鑊6大貼士闊身鑊好啲？

鑄鐵鍋、瓦煲等砂煲罌罉，對於經常入廚的人來說定必是「親密戰友」。對於家中的易潔鑊你又知多少？易潔鑊售價便宜，使用方法比其他砂煲罌罉更容易，是煎炸好幫手。

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:06

儘管坊間的易潔鑊牌子多如繁星，但學懂正確使用及保養方法才是延長易潔鑊壽命的不二法門。

延長易潔鑊壽命的不二法門便是學懂正確使用及保養方法。（unsplash）

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:07

易潔鑊基本上是每個家庭都必備的廚具之一，即使是無飯家庭都有一個，因易潔鑊不易黐底燒焦、省油及清洗容易，對於任何人來說都是入廚恩物。

第一個面世的易潔鑊是由物料PTFE塗層製作而成，屬於最傳統的易潔塗層，為免對塗層構成損害，煮食的溫度不宜超過攝氏250度，不然有可能會釋出致癌毒素PFOA。因此易潔鑊是不適合用作爆炒菜式。

易潔鑊不易黐底燒焦、省油及清洗容易，對於任何人來說都是廚房必備之物。（《砂煲罌罉》香港開電視截圖）

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:08

隨著科技發展，易潔的塗層亦變得多樣化，可以承受的溫度各有不同，最好參考產品說明書。其次，易潔鍋具的款式亦愈出愈多，單柄煲、深淺煎鍋等等，方便新手烹調不同菜式。

香港開電視節目《砂煲罌罉》中女廚神李綺雯（𡃁妹）跟食家紀曉華便登門造訪，邀請名廚黃伯權分享如何正確使用「易潔鑊」、保養方法及示範一道西式菜──意式百里香龍蝦燴飯。

意式百里香龍蝦燴飯（《砂煲罌罉》香港開電視截圖）

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:09

按圖看易潔鑊6大好處及正確使用方法：

易潔鑊好處及正確使用方法

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:10

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:11

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:12

henry1328 · 發表於 2021-1-24 06:09:13

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