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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯】栗子雲耳燜芋絲 古早油飯 栗子糊 佛手瓜栗子甘筍湯

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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:34 | 顯示全部樓層


西多士食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:35 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:36 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:37 | 顯示全部樓層
【唔講你唔知】西多士點先炸得靚?厚身又堅挺?雞蛋定鴨蛋?茶餐廳 簡單竅門公開!

[youtubeHD=900,550]VfWeTTn4qCI[/youtubeHD]
西多士 好似好簡單,不過箇中技巧需要注意。
至於咩配搭?大家自由發揮啦。
不過,雞蛋定鴨蛋呢?


資料來源:《今晚趁熱食》、《唔熟唔食 Cook King Room》
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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:38 | 顯示全部樓層
360截图20201103063356120.jpg

【素食食譜】炸素魚皮金光閃閃鮮香脆 3材料扮魚皮簡單小食

黃金魚皮、鹹蛋魚皮讓不少人趨之若鶩,香脆可口的美味小吃為人津津樂道。素食版的炸「魚皮」一樣是脆卜卜有鹹香味,主要用3樣材料扮魚皮取既視感,而且維他命B12豐富,為素食者補充營養。
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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:39 | 顯示全部樓層
素魚皮沒有魚皮味,因為一點魚的成分也沒有!素食普遍被認為沈悶兼乏味,想打破悶的框架,需運用較多的想像力「整色整水」。魚皮能夠以紫菜、冬菇及茄子來代替,源於大家的色澤較為相似。

軟身的冬菇打圈圈以螺旋形剪開,撲粉後炸脆成素脆鱔,茄子可成「盤龍鱔」,扮相維肖維妙。用紫菜更簡單,黏上腐皮變素鰻魚,手製「魚皮」盡靠天然食材。



金黃色的炸素魚皮,新年享用添喜慶。
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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:40 | 顯示全部樓層
腐皮以外不妨考慮春卷皮,更方便易購,用蛋漿黏在紫菜上,蛋漿內加入咖喱粉及胡椒粉辟蛋腥,黏好後灑一點白芝麻,然後剪開成小正方,略為卷起,用木筷夾住放入油鍋,先以大火炸掉濕氣,再改細火炸至透身香脆,入口時脆卜卜風味獨特。



春卷皮及紫菜以蛋漿黏好,略卷放入油鍋炸脆,有炸「魚皮」的既視感。
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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:41 | 顯示全部樓層


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炸素魚皮食譜
健康小貼士

紫菜含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀及碘等營養,並有豐富的維他命B12。

油炸食品脂肪及熱量較高,宜少量進食。
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【素食食譜】素生炒骨食譜 油炸鬼仿「肉」淮山扮「骨」超逼真!



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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:52 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-11-3 07:15:53 | 顯示全部樓層
【素脆鱔食譜】冬菇扮鱔魚香脆酥鬆又開胃 仿大師級色香味全小食



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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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