轉載 :【迷你廚具】直立煮蛋杯神器2步做好 7分鐘蛋卷自動升起方便懶人

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泰式魚餅是筆者在泰國餐廳必點小食之一，因為甜辣香味十足，蘸上泰式辣椒醬又是另一風味。不過市面的魚餅質素參差，某些會加入麵粉以達到非常彈牙的口感。

對比這樣的魚餅，筆者還是比較喜愛啖啖魚肉的魚餅，因此嘗試自製，發現並非想像中困難，都是把魚肉和調味料拌勻後搓成魚餅形狀。

食譜中用了紅咖喱醬調味，喜歡的亦可用冬陰公醬或青咖喱醬調味，悉隨尊便。不過，紅咖喱醬和冬陰公醬頗辣，建議多加點糖中和辣度。



氣炸泰式魚餅食譜

至於烹煮方法，食譜介紹的是用氣炸鍋，若然家中沒有的話，可用平底煎鍋煎熟、或是用焗爐，三個方法一樣可以。

另外，購買鯪魚肉時，必須留意魚肉是否已經調味，如果魚販已經調味的話，建議魚露和胡椒粉的分量可以減半，避免過鹹。最後，喜愛彈牙口感的可用鮫魚代替鯪魚肉，因肉質較有彈性，會多一份口感。

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氣炸泰式魚餅食譜

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氣炸泰式魚餅食譜

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氣炸泰式魚餅食譜

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健康小貼士

鯪魚，味甘、性平，入肝、脾經，具有強健筋骨、行氣活血、利濕的功效。 一般人群均可食用，特別是體質虛弱，氣血不足，營養不良之人。

營養方面，鯪魚肉製作過程中，有機會加入了魚皮及魚腩，所以脂肪不少，建議間中吃吓無妨。

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【雞食譜】香茅椰奶雞香軟嫩滑陣陣椰香 惹味濃湯變下飯小菜！



香茅椰奶雞食譜

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健康小貼士

雞肉除了含高蛋白質、維他命A、B、D、K及多種礦物質，對補充體力大有幫助，它亦是吸收氨基酸的一大來源。而忌廉和牛油的脂肪和熱量相對高，不過，鈣質和蛋白質含量也較豐富。

椰奶是由椰肉加水榨出的汁液，而椰肉暗藏高脂肪，絕大部分更是會增加血液內壞膽固醇的飽和脂肪。以一杯240毫升的椰奶為例，便有470千卡、51克脂肪、45克飽和脂肪，因此不宜多吃。

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【泰式肉碎煎蛋飯食譜】超簡易碟頭飯 唔想逐一購買香料點算好？



泰式肉碎煎蛋飯食譜

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健康小貼士

無可否認豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，但各部位的脂肪含量皆有不同，當中以脢頭最瘦，每100克只含總脂肪8克，較其他部位少脂肪。

此外，豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維他命和礦物質，有助修復身體組織、加強免疫力及確保器官功能運作正常。