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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 【秋天湯水】對抗新冠肺炎！5款止咳潤肺滋潤秋天湯水 蓮 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 【秋天湯水】對抗新冠肺炎！5款止咳潤肺滋潤秋天湯水 蓮藕雪梨雞腳湯／海底椰栗子湯／霸王花響螺湯／川貝潤肺湯／蘋果百合素湯

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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:32 | 顯示全部樓層


白汁海鮮意粉食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:33 | 顯示全部樓層


白汁海鮮意粉食譜
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:34 | 顯示全部樓層


白汁海鮮意粉食譜
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蝦含有蛋白質、維他命A、B群、鈣、鐵等營養，可保護心血管系統，不過蝦容易引起過敏，因此對海鮮敏感的人士需注意。
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:35 | 顯示全部樓層
【黑椒蘑菇飯食譜】自家製醬汁 香辣惹味送飯一流



黑椒蘑菇飯食譜
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:36 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:37 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:39 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:40 | 顯示全部樓層


黑椒蘑菇飯食譜
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蘑菇含豐富蛋白質及多種氨基酸，而且熱量低，即使吃多了也不用擔心發胖。
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:41 | 顯示全部樓層
【黑椒蘑菇飯食譜】自家製醬汁 香辣惹味送飯一流　

[youtubeHD=900,500]nh8yX4NBlf0[/youtubeHD]
有傳KFC蘑菇飯的醬汁是用火雞汁（turkey gravy）製成，不過這種醬汁在香港較難買得到，因此可用常見的牛肉高湯製作，味道亦頗為相似，既帶肉香，亦與蘑菇很配。牛肉高湯購買方便，在大型超級市場便可找到，沒有的話亦可用清雞湯代替。不過高湯中一般都含有不少鈉，對於關注健康的人士，購買高湯時可選低鈉口味，並減少鹽的分量，這樣便不用擔心攝取過多鈉了。
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:42 | 顯示全部樓層
【周打蜆湯食譜】牛奶忌廉添香滑 自家製鮮甜健康好味過罐頭湯



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周打蜆湯食譜
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魚湯和煙肉本身帶鹹味，因此可不加或減少鹽的分量。
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【周打蜆湯食譜】牛奶忌廉添香滑 自家製鮮甜健康好味過罐頭湯

[youtubeHD=900,500]A1YKtYaODlU[/youtubeHD]
周打蜆湯英文是Clam Chowder，這款西式濃湯配麵包或意粉都可以。雖然乍聽以為烹調繁複，但其實做法並不難！周打蜆湯並不是用來飲的，而是吃，濃稠的湯充滿牛奶和忌廉的香味，口感細膩，切成一粒一粒的材料煮得軟腍。暖暖一鍋，豐富滿足。

周打湯泛指高湯加牛奶或忌廉的濃湯，種類很多，平日在餐廳喝的白湯，便是周打湯的其中一種。自家製的周打蜆湯，當然比罐頭湯的用料天然新鮮，蜆、洋蔥和薯仔粒都是周打蜆湯的靈魂，不可缺少，其他材料則可以自由配搭，當中以紅蘿蔔和西芹較為常見。製作這道湯的秘訣是加入蜆水，天然的鮮甜味令湯的味道更鮮美，層次更豐富。
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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:49 | 顯示全部樓層


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友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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究極元老

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 樓主| 發表於 2020-10-2 06:08:50 | 顯示全部樓層
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友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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發表於 2020-10-2 10:01:44 | 顯示全部樓層
滋補靚湯, 有益健康
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