轉載: 【紫蘿炒牛肉食譜】清新爽口家常小炒　簡易3步自醃醒胃酸子薑！

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:27:54

紫蘿炒牛肉，紫是子薑，取諧音為紫，蘿則為菠蘿，是一道經典的酸酸甜甜家常小炒。別以為小炒只是把所有食材「兜幾兜」便完成，想炒一碟惹味紫蘿炒牛肉要學識以下貼士！

筆者約1個月前才初次接觸「紫蘿炒牛肉」，本身對於有薑味的菜式也不太喜歡，但在家人的推薦下嘗試了一口，發現沒有辛口的薑味，只有酸酸甜甜的味道，非常好下飯，後來才知道當中的薑是子薑，比老薑爽嫩和清香，不及老薑辛辣。不過直接食用仍帶點微辣，所以坊間會醃甜酸子薑，更會以它入饌。甜酸子薑多數可在街市的醬料舖找到，或者亦可自己醃製，筆者便嘗試自己醃，子薑醃漬一天後味道亦夠。

紫蘿炒牛肉食譜

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:28:19

按圖看簡易3步醃甜酸子薑：

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:28:36

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:28:58

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:29:35

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:30:19

至於炒子薑時亦有2點需要注意！（請按圖）

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:30:30

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:30:47

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:31:05

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:31:23

SL888 · 發表於 2020-9-3 17:32:36

hotakmig · 發表於 2020-9-3 18:00:41

子薑夠爽嫩

SL888 · 發表於 2020-9-3 18:11:47

hotakmig 發表於 2020-9-3 18:00
子薑夠爽嫩

炒起上來非常爽

hotakmig · 發表於 2020-9-3 18:50:11

SL888 發表於 2020-9-3 18:11
炒起上來非常爽

同囡囡一樣最緊要夠爽嫩

BB29 · 發表於 2020-9-3 18:52:16

真係清新爽口

toppas · 發表於 2020-9-3 18:53:43

回復 SL888 ##1 的帖子

應該好味,不過我唔食牛肉

hkwatcher · 發表於 2020-9-3 18:57:43

回復 SL888 ##1 的帖子

天口熱，出汗多；多飲水，又壞胃口。呢味家常小菜甜甜酸酸最能刺激胃口，兼且營養豐富，實在值得推薦！

willgood629 · 發表於 2020-9-3 19:14:02

酸味味送飯好好味👍👍👍

SL888 · 發表於 2020-9-3 19:14:08

hotakmig 發表於 2020-9-3 18:50
同囡囡一樣最緊要夠爽嫩

夢幻的時候

SL888 · 發表於 2020-9-3 19:15:55

hkwatcher 發表於 2020-9-3 18:57
回復 SL888 ##1 的帖子

天口熱，出汗多；多飲水，又壞胃口。呢味家常小菜甜甜酸酸最能刺激胃口，兼且營養豐富，實在值得推薦！

Totally appreciate to 大眼兄專業分析

刺激性作用以吸納更好 nutrition

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