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[食譜分享] 轉載 :【粥粉麵飯食譜大全2】30道簡易住家飯 附煲綿滑開花白粥6大秘訣

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henry1328
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發表於 2020-8-29 06:12:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【粥粉麵飯食譜大全2】30道簡易住家飯 附煲綿滑開花白粥6大秘訣

平日再多美食引誘，亦繞不過一日三餐有粥、粉、麵、飯，快捷精簡的「住家飯」力求15至30分鐘做妥，要是適合入廚新手，不用使廚房頓變戰場就更好不過。

粥綿、粉滑、麵爽、飯香亦不一定要勞師動眾，以下30道超易煮的粥、粉、麵、飯營養滿分，飽肚窩心，還能帶飯上班，補充體力及能量。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:22 | 顯示全部樓層
粥

瑤柱冬菇雞粥︰暖胃雞粥軟綿綿。



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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:23 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:24 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:25 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:26 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:27 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:28 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:29 | 顯示全部樓層
蠔仔肉碎粥︰煲到開花就得，潮州「糜」跟廣東「粥」大不同。



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煲白粥

煲白粥並非想像中麻煩或困難，掌握幾個步驟，便有家常靚白粥。要粥還粥煲；料還料煮，再組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等各款好粥。

至於綿滑的白粥，不一定要「冰米」，將白米用水浸泡後放入雪櫃冷藏，其實浸米半小時，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥，用一件工具幫幫手就可以了。



加菜脯提味，縱然是平凡的白粥，風味立即被提升。

白粥一般加鹽調味，但鹽分太高，鈉的吸收也容易過量，加胡椒粉調味也是不錯的選擇。
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請按圖看註解，包括米水比例、煲粥時間、煲綿滑白粥的步驟及總結：



米︰水比例=1:12或1:13也可。舉例實驗中用上120克珍珠米，便預備1440毫升清水。（尹嘉蔚攝）
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輕輕淘洗米2-3次，然後浸米半小時。（尹嘉蔚攝）
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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:38 | 顯示全部樓層


大火先煲滾水，然後將已浸好的米倒入，等水再次滾起，轉細火！（尹嘉蔚攝）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:39 | 顯示全部樓層


打開一條小小的隙縫，方法管用，不易滾瀉粥。（尹嘉蔚攝）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-8-29 06:12:40 | 顯示全部樓層


慢火煲了10分鐘，打開鍋蓋，「點油」即是加少少食用油入白粥。然後蓋住（留虛位）細火煮5分鐘。（尹嘉蔚攝）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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