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【粟米食譜合集】護眼粟米食法多變 小食主菜中西湯水甜品一樣得

講起食法多變的食材，最先想到的一定是蛋，但仔細想想，其實粟米都不遑多讓。粟米不但十分有益，而且煮法也蠻多，例如：跟其他食材做成肉餅、墨魚餅等小食，又或是製成粟米汁時，它不會喧賓奪主，當個恰如其分的配角；不過，它又可以獨挑大樑，成為粟米湯或粟米奶露的主角，也一樣討人歡喜。

以下將分享15個粟米食譜，從小食、西湯、中湯、小菜、飯與粥等小菜，以至甜品都一應俱全！

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前幾天在網路上留意到一個現象，有人搞「三色豆平反大賽」，事緣很多人討厭食三色豆，於是一位網民就推行了一個比賽，看看有沒有人能「化腐朽為神奇」，讓三色豆變得討喜。版主提到，不一定要用盡紅蘿蔔、粟米和青豆，只用其中一樣也好，有網民不憤問道：「俾人淨係用粟米，即係出Cheat啫？」證明大家對粟米是有一定包容度和喜愛度，覺得它其實並不討厭。



粟米粒在三色豆中最討人喜歡。（Wouter Supardi Salari＠Unsplash）

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粟米味道甜甜的，跟其他食材相容度也高。平時除了會買一整條粟米來烹調，也有人會用盒裝、罐裝粟米等。雖然很多人嫌食罐頭冇益，但因為粟米罐頭的添加物較少，算是少數製成罐頭後仍能保留營養的食物。大家之所以貪方便用罐頭粟米，大概是嫌要剝粟米很煩吧？剝粟米可以用刀、用叉或用筷子，幾種形式各有優劣，想快可以用刀，但想保留粟米完整度，還是建議用筷子，有需要的話也可購買坊間的剝粟米神器輔助。

不同的剝粟米方法：



用刀：削出粟米粒最簡單，一次可削到多排粟米，粟米粒亦輕易削出，不過由於切口平整，但顆粒也許不夠完整乾淨。（資料圖片/李啟康、張芷澄、李思敏攝）

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用叉子：插入粟米粒底部用力向下鏟，每次能刮落3行粟米，不過最費力，粟米粒形狀亦最散碎。（資料圖片/李啟康、張芷澄、李思敏攝）

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用筷子：在粟米頂部找一行長得較為整齊的粟米，用筷子對準用力一推，便可鏟起整行的粟米，再用手剝其他粟米也變得方便，雖然這方法不算快，但剝出來的粟米乾淨又完整。（資料圖片/李啟康、張芷澄、李思敏攝）

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剝粟米神器：以下就介紹如何運作，其實它只有兩件組件。（資料圖片/呂榮棟、呂志豪攝）

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放上粟米條，用力向下扭動，粟米粒即掉落在盛器內。（資料圖片/呂榮棟、呂志豪攝）

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推薦大家多煮粟米，除了因為煮法和食法多變，亦因為它很有益。從中醫角度看，粟米味甘性平，有健脾和胃、利尿袪濕之效，就連粟米鬚都一樣可利水消腫、清熱袪濕。至於從西方營養學及醫學而言，粟米除了以護眼功效見稱，亦有通便、幫助防癌等作用。

粟米對健康的7大好處：

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