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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 入廚貼士】炒蛋定炒番茄先更好吃？10大重 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【教煮 入廚貼士】炒蛋定炒番茄先更好吃？10大重點炒出嫩滑番茄炒蛋【番茄炒蛋食譜作法】超簡單好吃小秘訣，不用番茄醬也能做

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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:14 | 顯示全部樓層


10個貼士炒出嫩滑番茄炒蛋（資料圖片）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:15 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:16 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:17 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:18 | 顯示全部樓層
雖說以上大部分都是關於炒番茄的貼士，但由於每人對炒蛋的口要求各有不同，有人會著重蛋香亦有人會著重炒蛋是否滑溜綿密，故筆者只分享了一個不會令炒蛋變得又乾又硬的貼士。若對炒蛋有興趣也可以參考我們的炒蛋大全，炮製一道自己喜歡的番茄炒蛋！



若將番茄炒蛋配飯或麵的話，可以加多一點水及茄汁作拌飯醬汁。（資料圖片／張芷澄、李啓康、馮嘉雯攝）
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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:19 | 顯示全部樓層
【番茄炒蛋食譜】番茄點煮抗氧能力更高？快速煮腍有妙法



番茄炒蛋食譜
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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:20 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:21 | 顯示全部樓層


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【蛋食譜】番茄蛋拌麵水潤香甜 簡易家常菜這樣做色香味全



番茄蛋拌麵食譜
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我做的番茄炒蛋好好吃啊～～
哈哈哈整個很敢講！
其實我小時候也不是很愛吃番茄炒蛋
但自從上班以後，突然開始愛上自助餐店甜甜鹹鹹
蛋炒的嫩嫩的還帶點芡汁的的番茄炒蛋
覺得超級下飯！

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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:32 | 顯示全部樓層
但是我老公郭郭每次一聽到我要做番茄炒蛋
就會開始提出一堆餿主意：
「還是你做蝦仁炒蛋？」
「或是蛋炒飯就好？」
因為他也是一個很討厭吃番茄炒蛋的人
但也幾乎是每一次他幫我拍完照，
吃一口番茄炒蛋以後都會說「這好好吃喔～」
我不確定到底是我廚藝太好
還是他真的太好養了哈哈哈XDD



以前我為了掌握番茄炒蛋的秘訣
參考了好多人的食譜跟做法
阿基師跟詹姆士的教學我也試過好幾遍
有的是先炒蕃茄，有的是先炒蛋
但不變的定律，就是大家都會用到「番茄醬」
可是天公伯啊～～
我們家用到番茄醬的機會真的少之又少
以前為了做番茄炒蛋買的番茄醬
都是用過一兩次就冰在冰箱放到壞掉
所以！今天的食譜就是要跟大家分享
「不用番茄醬也能做出好吃的番茄炒蛋」做法～～
最後這個是小林藍帶小廚娘自己的終極版本！！
希望你們會喜歡～～
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-7-5 02:46:33 | 顯示全部樓層
【番茄炒蛋4人份 食材】

牛番茄：3顆
雞蛋：4顆
蔥花：2根
醬油：1小匙
鹽巴：1/4小匙（鹽巴罐裡迷你湯匙1匙）
砂糖：1~2小匙（根據番茄酸度調整）
開水：1~2大匙
*採用基本量匙：1大匙15ml / 1小匙5ml
*文末有圖示

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