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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 辛辣麵】韓國YouTuber示範9種辛辣麵食法 ...
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樓主: henry1328

[私房菜式] 轉載 :【教煮 辛辣麵】韓國YouTuber示範9種辛辣麵食法 步驟簡單成糧尾恩物

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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:15 | 顯示全部樓層


8.葱蒜豬肉麵｜其實不一定要用豬肉片，用海鮮、牛肉等取代皆可。（影片截圖：Aaron and Claire）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:16 | 顯示全部樓層


這種麵會加大量的葱，因為Aaron已不止一次講過「愈多葱，愈好味！」的定律！筆者也跟一些在韓國煮過的朋友聊過，當地人煮麵的確是會加許多大葱的。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:17 | 顯示全部樓層


首先，用油鑊爆香蒜片和葱段，再加洋葱絲和肉。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:18 | 顯示全部樓層


見肉片已開始熟，就可加味粉拌勻，但記緊不要煮燶。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:19 | 顯示全部樓層


下一步是加水，大約400毫升便夠，接著下麵煮至9成熟，再加多100毫升水，即成。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:20 | 顯示全部樓層


上碟後，可灑上葱絲提升賣相。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:21 | 顯示全部樓層


9.番茄蛋麵｜剛才介紹過的茄汁麵已經蠻吸引，而這個更是升級版，Aaron指番茄和蛋的組合出乎意料地好吃，你一定會更喜歡。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:22 | 顯示全部樓層


番茄1個、洋葱1/4個連水落下鍋，見水開始滾就加味粉，其間需不時用湯勺或鑊鏟擠壓番茄，令新鮮茄汁與湯更加融為一體。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:23 | 顯示全部樓層


煮辛辣麵的同時，可準備一隻蛋，有人會用水煮蛋，但他就決定將生蛋打勻備用。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:24 | 顯示全部樓層


在鍋裡加入葱、辣椒碎、1湯匙醋等，調完味最後澆上蛋液，無需攪拌，以免湯底變得混濁，靜待蛋液慢慢凝固即可。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:25 | 顯示全部樓層


湯麵上有一層薄薄的雞蛋。（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:26 | 顯示全部樓層


Claire很愛這種煮法，並大讚：「太好味了！我喜歡這種番茄味，很天然！」（影片截圖：Aaron and Claire）
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:27 | 顯示全部樓層
不知道大家有沒有發現，以上9種煮法幾乎都有同一個共通點，就是加入了大葱！如Aaron所言：「愈多葱，愈好味！」筆者也確實聽說過一些曾在韓國定居的朋友說，大葱基本上是煮麵不可或缺的配料。不過，香港卻有不少人食麵指明要「走青」，如果你不喜歡食葱的話，換成其他配菜也並無不可，但相信上述9種食法，總有1種會合你口味吧！又或者，你又會不會有自家的辛辣麵配搭呢？

[youtubeHD=900,500]8krT-dli1-A[/youtubeHD]
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 樓主| 發表於 2020-6-5 06:11:28 | 顯示全部樓層
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發表於 2020-6-5 08:15:06 | 顯示全部樓層
辛辣麵煮法
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發表於 2020-6-5 08:17:30 | 顯示全部樓層
辛辣麵食法, 美味容易做
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發表於 2020-6-5 08:51:56 | 顯示全部樓層
好少食。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2020-6-5 09:01:56 | 顯示全部樓層
真係糧尾恩物
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發表於 2020-6-5 09:42:00 | 顯示全部樓層
以前不能沒有，近10年已經甚少食 !
自得其樂，難得糊塗。
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發表於 2020-6-5 09:55:18 | 顯示全部樓層
辛辣麵可以有多種煮法
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