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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 入廚貼士】炒米粉乾爽彈牙5大貼士 1招令米 ...
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[各國地道風味] 轉載 :【教煮 入廚貼士】炒米粉乾爽彈牙5大貼士 1招令米粉帶脆口！

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henry1328
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發表於 2020-5-31 04:00:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【教煮 入廚貼士】炒米粉乾爽彈牙5大貼士 1招令米粉帶脆口！

炒米粉，對於香港人來說並不陌生，因為在街市熟食檔、粥舖、茶樓或茶餐廳都可以找到它的蹤影。一碟合格的炒米粉當然要乾爽又彈牙，不過往往在家自製時，米粉難免變成「一餅」或太過散碎，吃起來真的不是味兒。到底如何可以在家炒出一碟「街賣」似的米粉？
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-5-31 04:00:42 | 顯示全部樓層
在眾多粥粉麵飯的食譜中，個人認為炒米粉的難道最高，因為米粉比其他粉麵幼身，如果烚米粉的時間過長，在炒的過程很容易令整條麵條變得散碎；如果烚米粉的時間過短，米粉仍然乾身難以吸收醬汁及食材的味道。其實一碟爽口彈牙的炒米粉並非想像中的困難，只要知道以下2個小技巧，自己都可以做到「街賣」似的米粉！



炒米粉的款式眾多，星洲炒米、家鄉炒米粉及肉絲炒米粉都是經典的炒米粉菜式。（資料圖片）
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 樓主| 發表於 2020-5-31 04:00:43 | 顯示全部樓層
乾爽彈牙炒米粉5大貼士



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 樓主| 發表於 2020-5-31 04:00:44 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-5-31 04:00:45 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-5-31 04:00:59 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-5-31 04:01:00 | 顯示全部樓層


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