轉載 :【教煮揀蔬菜貼士】粉糯蓮藕超甜粟米靠目測日本專家傳授簡易秘技內附做法及特製醬汁教學

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:47

【教煮揀蔬菜貼士】粉糯蓮藕超甜粟米靠目測日本專家傳授簡易秘技內附做法及特製醬汁教學

買蓮藕煲湯或燜煮，想口感夠鬆軟又粉糯，在一堆蓮藕面前，每條的尺寸及孔洞數量近乎相同，如何挑選才對？

原來有個簡單的方法，用目測便知道哪部分的蓮藕夠「粉」宜燜；哪部分夠爽宜炒。另外，揀粟米時完全不用剝皮，亦知道哪一條是超甜及生長飽滿的靚粟米。

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:48

先講蓮藕，記者自己到菜市場購買蓮藕時，不忘看看是七孔藕或九孔藕，有說七孔藕比較粉糯，適合煲湯或燜煮；九孔藕較脆，適合涼拌或火鍋。

然而，遇到的情況是條條皆九孔藕，這樣……都不宜用來煲湯或燜煮嗎？原來揀鬆軟又夠「粉」的蓮藕有另一個必勝及更簡單的方法，用目測便知道它宜燜或宜炒！

以下哪條蓮藕，你認為較鬆軟、夠「粉」宜燜煮？

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:49

據日本揀蔬果業界龍頭代表杉本桑先生講解，揀蓮藕的重點應該講究「你想要吃甚麼口感？」想燜？想炒？

不同烹調方法挑選最好的蓮藕部分來配合。

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:50

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:51

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:52

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:53

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:54

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:55

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:56

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:57

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:58

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:12:59

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:00

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:01

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:02

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:03

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:04

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:05

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-4-12 05:13:06

鑒別蓮藕的方法。（《相葉學》影片截圖）

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