轉載 :【教煮 牛肉食譜】只需多加3款簡單材料！超韌平價牛肉都可以瞬間變成A5和牛

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【教煮 牛肉食譜】只需多加3款簡單材料！超韌平價牛肉都可以瞬間變成A5和牛

和牛——很多人都愛吃，無論是烤肉或是煎牛扒，吃完都會齒頰留香。其實牛扒的質素很參差，要豐儉由人也是可以，但人總是貪心的，最理想當然是以蔗渣的價錢，食到燒鵝的味道啦！日本節目《生活小貼士》的其中一集，就傳授了將300円的平價牛扒，變成高級霜降和牛的秘訣，無論是肉質和味道都徹底改變，讓嘉賓難以置信。

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ViuTV的外購日本電視節目《生活小貼士》經常請來不同範疇的家務達人，示範各種各樣的生活小撇步。其中一位「複製大介」，以擁有「神之舌頭」見稱，只要它試食過一種食物，就能說得出當中用了甚麼材料、調味，然後完美複製出一模一樣的味道。他的另一個能力，就是升級廉價食材，如早前就示範過將冷藏鰻魚「回春」，變得肉質柔軟、滿載炭燒香，而這一次被他施魔法的，就是超市買到的平價進口牛扒。

牛扒有平有貴，廉價的牛肉吃起來又韌又冇肉味，有些更如擦膠般硬；相反地，高級的和牛則是油花均勻分佈，牛味濃郁，吃得人滿嘴肉香。複製大介就用了他的方法，成功用3種材料，幫本來已經沒救的平價牛，變成和牛般美味。



搞笑藝人組合Ushiro City成員的阿諏訪泰義，另一身份是廚師，他在《生活小貼士》節目上化身成「複製大介」，靠著「神之舌頭」複製名餐廳的美味，早前已試過複製日本老牌餃子名店的招牌煎餃子。（《生活小貼士》節目截圖）

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日本超市有很多進口牛，大大塊都只不過600円（約港幣45元）有找。（《生活小貼士》節目截圖）

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「複製大介」的任務，是把每100克售300円的牛扒，其口感和味道升級成每100克售1,000円的高級和牛，之後交給嘉賓盲試，看他們是否辨別得出兩者分別。



圖中的兩塊牛扒，一看便知哪塊較高級，左邊那塊紅色部分較多，而右邊的有著白色的雪花紋，感覺較豐腴。（《生活小貼士》節目截圖）

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請按下圖睇複製大介改造牛扒的5個步驟和小貼士：



在開始之前，他已煎好一塊廉價牛扒。（《生活小貼士》節目截圖）

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主持人坂上試食後就認為牛扒味道不過不失。（《生活小貼士》節目截圖）

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但小主持就坦言牛扒吃起來有點硬。（《生活小貼士》節目截圖）

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今次的示範，主要用2種材料改變肉質、1種材料改變味道，而第一樣就是梳打水。（《生活小貼士》節目截圖）

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第1步：先切走牛扒側邊的脂肪。（《生活小貼士》節目截圖）

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用刀尖在牛扒上𠝹痕。（《生活小貼士》節目截圖）

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刀痕與刀痕之間最好有1厘米距離，而每條刀痕亦約為1厘米長。（《生活小貼士》節目截圖）

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