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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 免焗爐麵包】韓國甜品達人教用平底鑊整包 ...
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[烹調心得] 轉載 :【教煮 免焗爐麵包】韓國甜品達人教用平底鑊整包 吉士忌廉檳香甜柔軟

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henry1328
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發表於 2020-3-7 03:55:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【教煮 免焗爐麵包】韓國甜品達人教用平底鑊整包 吉士忌廉檳香甜柔軟

整麵包，彷彿是一件很困難的事，搓麵糰、發酵、烘焗等等，都讓不少新手卻步。整麵包確實蠻花時間，即使我們未能違反自然定律地減省發酵麵糰時間，也至少可以減去焗麵包時間！雖然方間也有蒸麵包，但韓國甜品達人就拍片詳細示範如何用平底鑊煎麵包，表皮微微脆，咬起來口感軟熟，所以短片已累積逾千萬人觀看！你又會想試試嗎？
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:10 | 顯示全部樓層
整麵包，說實話對筆者來說真的是大工程呢，先撇開發酵麵糰的部分不說，光是家裡沒有焗爐，已經讓不少人卻步。韓國甜點達人"Sweet the MI"，5年來在自己的YouTube頻道裡拍下多部整甜品的影片，當中有不少卡通造型的曲奇、蛋糕，非常可愛，不過當中最受歡迎的短片，就是「No oven cream bun」的一條，累積觀看次數已達1,433萬人！

[youtubeHD=900,520]RQUSBE9ziyM[/youtubeHD]
看來「免焗爐都能做到麵包」這件事，對觀眾來說真的是一大賣點呢！這個忌廉麵包主要分成兩部分，麵包和吉士餡，以下就分別介紹它們的做法吧！

吉士餡的所需材料如下：

蛋黃3隻
砂糖50克
低筋麵粉20克
牛奶250毫升
牛油15克
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:11 | 顯示全部樓層
吉士餡詳細做法



先在鍋中倒入牛奶。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:12 | 顯示全部樓層


把牛油加到牛奶當中。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:13 | 顯示全部樓層


小火將牛奶和牛油煮滾後，熄火。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:14 | 顯示全部樓層


打蛋並取出3隻蛋黃。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:15 | 顯示全部樓層


將糖和麵粉加入蛋黃中。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:16 | 顯示全部樓層


拌勻蛋黃、糖和麵粉的混合物。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:17 | 顯示全部樓層


直至變成糊狀。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:22 | 顯示全部樓層
做完吉士忌廉餡之後，便要開始麵包的部分，所需的材料會多一點，如下：

高筋麵粉300克
低筋麵粉80克
鹽5克
糖60克
酵母粉5克
暖水60毫升
暖牛奶80毫升
暖忌廉20毫升
雞蛋液80克
室溫牛油40克

麵包詳細做法及小貼士



將高筋麵粉和低筋麵粉篩勻，鋪在煮食桌或砧板上。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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將麵粉用手稍為拌勻，並堆得集中點。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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在麵粉中挖三個淺淺的凹位。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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三個凹位分別放上酵母粉、鹽和糖，並拌勻。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:26 | 顯示全部樓層


麵粉堆中間再挖一個凹位，這次範圍要比較大一點。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:27 | 顯示全部樓層


將暖水、暖牛奶和暖忌廉倒進同一個量杯裡，備用。請注意，這三種液體慢慢助熱就好，不要煲熱。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-3-7 03:55:28 | 顯示全部樓層


打2隻雞蛋進碗裡，並拂勻。（YouTube：스윗더미 . Sweet The MI）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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