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【懶人廚房】12款百變玻璃瓶食譜合集！慢蒸三文魚＋焗肉醬長通粉＋檸檬蜜糖酒

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玻璃瓶子除了是盛器，也可是個烹調工具！選用一些標明耐熱度高、可入焗爐的瓶子，蒸、焗的菜式都可輕易做到！推介12款Jar Food食譜，可用來整主菜、甜品和沙律等，包括超嫩滑的慢蒸三文魚、焗肉醬長通粉和香蕉朱古力慕絲，亦可自浸檸檬蜜糖酒、醉蝦和醉鮑魚等，款式百變，賣相美觀，直接帶出街吃，吃不完蓋好放進雪櫃，超方便！

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百變玻璃瓶食譜

1.慢蒸三文魚

用瓶子蒸食物有什麼好處呢？原來這樣做瓶內的氣壓比鍋內低，用來蒸魚就可以做到超嫩滑的slow cook效果，加上密執瓶子只有瓶內的水份可回流瓶中，沒多餘倒汗水，夠原汁原味，媲美高級餐廳出品啊！

材料

1. 三文魚 柳1件（約200克）
2. 刁草2條
3. 檸檬2片
4. 菠菜適量
5. 橄欖油1.5湯匙
6. 海鹽適量
7. 黑椒適量

做法



先將菠菜捲成適當大小放入闊口的玻璃瓶內，再放上檸檬片。

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三文魚用海鹽及黑椒輕輕醃過，放入玻璃瓶，上面再放刁草，澆過橄欖油，扣好蓋子。

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把瓶子放入鍋裡隔水蒸15分鐘。

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Tips

做成慢煮效果全因密封環境下的相對氣壓，所以一定要蓋緊玻璃瓶及鍋子的瓶蓋。

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2. 焗肉醬長通粉

有想過玻璃瓶還可以用來焗通粉嗎？只需事先煮好通粉及配料分層放好，吃前放入已預熱200度的焗爐約10分鐘， 焗肉醬長通粉熱辣辣、面層的芝士剛溶掉，實在太誘人了！



材料

芝士碎（Mozzarella、巴馬臣或車打芝士都可以！Mozzarella軟身可做成拉絲效果，其餘兩款則鹹香味突出。）
番茄肉醬（用海鹽為免治豬肉/牛肉調味，加入適量蕃茄粒及洋蔥粒炒香，再拌入小量蕃茄膏、茄汁及砂糖(可用意粉醬代替)。）
紫洋蔥
甘荀
長通粉（煮約9分鐘至al dente狀態，拌入小量橄欖油以防黏在一起。）

Tips

記住焗時不用蓋上蓋子。這個方法也可應用到其他主食，如macaroni、焗海鮮意粉、葡國雞飯之類，翻熱很方便

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3.香芒藜麥青瓜

歐美及日本興起的Salad in a Jar，除了因為層之鮮明極具美感，原來只震擺放次序正確，放三、四天都不是問題，加上易於攜帶，是崇尚健康飲食人士的恩物。不是說每星期找天只吃素可幫助排毒嗎？學懂了這個玻璃瓶裡做沙律 ，趁周末空閒時一下子準備好幾瓶，連續幾個上班日Grab n Go，吃沙律都不是問題了！

這配上黑醋汁的青瓜藜麥沙律 ，連美容達人唐安麒都介紹過，低脂得來對心血管和心臟健康都有幫助，貪心點，再多加芒果和合桃，吃幾天都願意。

材料：

1. 沙律菜
2. 合桃
3. 藜麥（用滾水煲約10分鐘再放涼）
4. 芒果粒
5. 青瓜粒
6. 黑醋 沙律 汁（黑醋及橄欖油以1:1比例調成）

做法：

第1層
醬汁應放左最底部，可使大部分食物在吃前不會沾到醬汁，不影變壞或變腍

第2層
放較硬身及沾醬不影變壞的蔬菜或水果，既不影被壓扁，亦能有效阻隔醬汁，不易變壞或變腍。

第3層
放果仁及殻物類。

第4層
最上層放最輕身的沙律菜。



先在底層倒入黑醋沙律汁。

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依次放入青瓜粒、芒果粒及已煮熟並放涼的藜麥。

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最後放入合桃及沙律菜。

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Tips

吃前可將密封的玻璃瓶上下搖動十多下，使配料及醬汁拌勻即可享用。



Shake! Shake!

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4. 香草醬螺絲粉

誰說沙律少熱量，食完很快就會肚餓？做個澱粉質十足的螺絲粉沙律吧！再加點沙律菜和炒雜菌，口感豐富，飽肚又滿足！



材料

1. 沙律菠菜苗
2. 螺絲粉沙律（將已煮熟的螺絲粉與香草醬，芝士粉及松子仁拌勻即可。）
3. 炒雜菌（炒時以鹽和黑椒調味，加點黑松露醬炒會更香！）

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Tips

除了將沙律Shake勻吃，也可將沙律上碟，幾上層的沙律菜團邊，意粉放中間，最後將雜菌及醬汁倒上面即成。此外，亦可以長通粉、蝴蝶粉來代替。

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5. 番茄水牛芝士三文治

用番茄、水牛芝士及羅勒做成的意式沙律就吃得多，今天就把沙律當作三文治配料吧！用玻璃瓶裝麵包餡料的好處是：即吃即夾，不怕麵包吸收多餘水份而腍掉。

材料

1. 新鮮羅勒蘇（放幾片在蕃茄片和水牛芝士間增添香氣）
2. 水牛芝士（切成約1.5厘米厚）
3. 新鮮大蕃茄（切成約1.5厘米厚）
4. 橄欖油（令沙律吃來更油潤）



Tips

同樣是番茄與水牛芝士 的搭配，改以鹽麴和紫蘇葉代替羅勒就變成和式風味啦！

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6. 香蕉朱古力慕絲

每當諸事不順，心情跌落谷底時，做這個邪惡的甜品最好！當朱古力遇上它公認的好朋友焦糖香蕉，濃郁香軟，吃一口心情大好，陽光都會出返來！



朱古力慕絲 材料

70%黑朱古力130克
蛋黃2隻
砂糖30克
牛奶130毫升
忌廉250毫升
魚膠片1片

焦糖香蕉 材料

香蕉2隻
砂糖15克
牛油10克
海鹽適量

面層裝飾

朱古力曲奇2塊

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做法



做焦糖香蕉，先把砂糖炒至焦糖色，拌入牛油及海鹽，再加入已切成約5毫米厚的香蕉片輕蕉兩面，攤涼後放一層在玻璃瓶內。

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做朱古力慕絲 ，先把蛋黃及砂糖坐熱水快速攪拌至淡黃色，加入已用冰水浸軟的魚膠片，再加入已與牛奶混和的黑朱古力溶液，最後慢慢加入發打好的忌廉拌勻，倒入玻璃瓶雪約3小時。

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朱古力慕絲 凝固後，在面層加上一層焦糖香蕉及曲奇餅碎粒即成。

Tips

加入小量雲呢嗱籽及1湯匙Rum酒可增添風味。

透明的玻璃瓶就像一個櫥窗，貼上可愛的檸檬片，倒入輕盈得像棉花糖的 檸檬芝士慕絲 ，清酸微貼，是適合在夏天吃的甜點。

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7. 檸檬芝士慕絲



慕絲材料

忌廉芝士300克
原味乳酪150克
魚膠片5克
蛋黃3個
砂糖30克＋60克
檸檬汁3/4個
蛋白3個
忌廉200克

做法

1. 蛋黃、砂糖30克、檸檬汁坐熱水拂打至淡黃色，加入已泡冰水的魚膠片拌勻。
2. 忌廉芝士及乳酪拌勻至沒有顆粒，加入(1)攪拌至順滑。
3. 最後將已加60克砂糖拂至企身的蛋白及拂打至企身的忌廉分數次加入(2)拌勻，慢慢倒入已黏上糖檸檬片的玻璃瓶，雪3小時以上至凝固即成。

糖煮檸檬

將50克白砂糖及80毫升水煮滾，加入已切至約3mm厚的檸檬片（1.5個分量）煮班5分鐘

Tips

不妨在底部加層已混入牛油的消化餅底，再在慕絲中加一點海綿蛋糕粒，口感更豐富。

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8.禮物瓶雙重朱古力曲奇

玻璃瓶這樣迷人，用來做禮物最適合了！把甜品的Recipe收進玻璃瓶，收禮物的人只需把瓶內的材料倒出，依指示簡單的加入雞蛋、牛油、牛奶之類，即可焗出美味的曲奇和蛋糕，多窩心！甜品放進玻璃瓶，用相機先吃的角度說，層次豐富的材料一覽無遺，呃like最啱！而就做甜品的人來說，原瓶製作後，直接帶出街與朋友分享，吃不完蓋好放進雪櫃就行，多方便！



材料

入爐用黑朱古力粒60克 (隨意)
麵粉150克
可可粉30克
燕麥片50克
黃糖120克

做法

先將額外已放至室溫的120克牛油及1隻雞蛋拂勻，用湯匙將麵糰分成小塊再壓平，用170度焗8-10分鐘即成。

Tips

禮物瓶不一定只放甜品食譜，也可放牛肝菌意大利飯等鹹食食譜，一樣吸引！