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[各國地道風味] 轉載 :【蛋糕食譜】斑蘭香味撲鼻！5步輕鬆完成 超鬆軟斑蘭戚風蛋糕

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henry1328
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發表於 2020-2-15 01:06:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【蛋糕食譜】斑蘭香味撲鼻！5步輕鬆完成 超鬆軟斑蘭戚風蛋糕
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:06:56 | 顯示全部樓層
斑蘭蛋糕是新加坡著名的美食，因為有斑蘭葉，蛋糕會散發著一股濃郁的香味。而且口感鬆軟濕潤，食落清新不會膩，原來自己整都好容易，大家不妨跟住以下食譜試試整啦～

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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:06:57 | 顯示全部樓層
斑蘭香味撲鼻！5步輕鬆完成 超鬆軟斑蘭戚風蛋糕

[youtubeHD=950,520]ziRK8MnOipw[/youtubeHD]
斑蘭葉這植物在東南亜很普遍用來做食材，加入新鲜的斑蘭葉汁做蛋糕，不需要加色素，散發着一股淡淡清香的味道。真是色, 香, 味俱全。也美名為新加坡的"國糕" !除了有清熱消暑之類的療效外，聽説也可放在厨房或車尾有特别的用途。大家猜猜那是什麽特别的用途呢？
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:06:58 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:06:59 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:00 | 顯示全部樓層
步驟

1. 先製作斑蘭汁，把斑蘭葉清洗乾淨後剪碎放入攪拌機，加入椰汁和水攪碎。用濾網壓出斑蘭汁。

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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:01 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:02 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:03 | 顯示全部樓層
2. 然後製作蛋黃糊，先混合蛋黄、斑蘭汁和雲呢拿油，加入糖攪匀，麵粉和泡打粉篩入蛋漿，攪勻直至無粉末。

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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:07 | 顯示全部樓層
3. 再來製作蛋白霜，混合蛋白、鹽和他他粉，用機器高速打發；分三次加入糖，打發直至蛋白企身和有光澤

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4. 將一些蛋白霜加入蛋黃糊中，攪勻。再將蛋黃糊倒回蛋白霜中，攪勻直至看不見蛋白霜。

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5. 麵糊倒入蛋糕模中，在蛋糕糊上劃圈可弄走氣泡。放入焗爐170度焗40分鐘。蛋糕完全放涼後，用刀起蛋糕出來便可。

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:13 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-2-15 01:07:14 | 顯示全部樓層
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