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【柑桔果醬食譜】不苦澀存放7大貼士 教你自家製簡易年桔清潔劑

元宵節（正月十五）過了後，即代表農曆新年的慶祝活動也告一段落，剩下的年桔，很多人都捨不得丟掉，但吃也吃不完。其實，除了可製成鹹柑桔外，更可以成為酸酸甜甜的柑桔果醬，而且食法比鹹柑桔更多。只要跟足以下步驟，更可延長保質期限。

不過，食安中心則提醒市民如食用這些觀賞桔可能存在風險。因此，無論從哪裡來的柑桔，烹煮前須注意清洗程序，徹底去掉可能殘留的農藥。

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新年時為了好意頭，家中都會有不少桔仔存放，不想浪費，最佳處理方法，便是把這些剩下的桔仔製成果醬，因果醬用途廣泛，如搽麵包、煮柑桔蜜雞翼、沖泡茶飲等等。

柑桔有豐富的維他命A及C，簡單用來沖茶亦可以為身體吸收營養。不知道你家中存放著桔是什麼品種，今次筆者用的是沙糖桔，3磅約可製作2瓶200毫升的果醬。



柑桔果醬用途比鹹柑桔多。

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柑桔果醬製作容易，但食安中心就提醒大家年桔主要作觀賞用途，跟食用桔不同，也沒經過檢測，可能會使用過多農藥，存在食用風險，不建議食用，但果農則認為普遍沒問題，但難保果農當中沒害群之馬，故此最好光顧有信譽店舖。



食安中心指觀賞用盆桔可能存在食物安全風險，不建議市民食用。（資料圖片）

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如果真要食用，桔仔剝皮前，須先把表皮清洗乾淨，徹底去掉殘餘農藥。

食安中心建議方法：一，在流動的清水下徹底沖洗。二，用乾淨的刷子刷洗表面，以去除有害劑殘餘。除了清洗桔皮外，當中也有一些製作上的小貼士令果醬的味道更好！



步驟1｜先準備材料，沙糖桔3磅、糖150克、檸檬汁1湯匙。

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步驟2｜由於會用到果皮，所以剝皮前先要把表皮清洗乾淨，去掉殘餘農藥。

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剝皮去核，保留部分果皮，果肉分成一瓣瓣。

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把果肉的白色纖維剝除乾淨。

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【小貼士】白色纖維是果醬苦澀的原因，所以一定要剝除乾淨。

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步驟3｜將部分果皮浸水15分鐘，軟化果皮。

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步驟4｜用湯匙刮掉已浸水的果皮內部白膜。

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【小貼士】果皮內部白膜也是令果醬苦澀的原因，所以也要刮掉。

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之後切絲備用。

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步驟5｜準備一個鍋，加入果肉及果皮。

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加入糖，用中小火煮至滾起。

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【小貼士】下鍋後要不停攪拌，防止燒焦。

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由於水果含有水分，烹調時會釋放出來，故出水後轉為中小火續煮至稠身。

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步驟6｜待果醬質地濃稠，加入檸檬汁拌勻。

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步驟7｜趁熱將果醬放進完全消毒並且乾燥的容器。

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封蓋前可先將果醬壓平，排出多餘空氣。

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【小貼士】之後倒轉放涼，形成真空效果，擠出瓶內空氣並防止外間的空氣進入。