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【年糕福袋食譜】日本油揚包年糕5分鐘整到 煙韌索湯打邊爐一流

以前常去某日式快餐店吃一人火鍋，近來沒去了，卻懷念那個「年糕福袋」，腐皮吸盡火鍋湯汁，配上裡面煙煙韌韌的年糕，人見人愛。然而這種福袋不是太多地方找得到，於是索性自己包，居然簡單到5分鐘就整好，今次不配火鍋配鰹魚湯，日式風味仍在，食完年糕更可慢慢享用鰹魚湯，是冬日簡單的溫暖滋味。

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吃得下肚的福袋不獨是日本菜才有，中菜甚至做得更精緻，餡料可能是蝦膠、蔬菜和菇菌等等，今次從基本步出發，先試日式的福袋。

製作過程又快又方便，要說比較難的可能是買材料，今次用上人稱「日式腐皮」的油揚以及日本年糕，在city’super或是驚安之殿堂可買到，日本年糕每件都獨立包裝，用幾多開幾多，而且每件都有切口位，一啪即斷，你可以像影片中的示範般，輕易地將它一分為二成更細件，設計頗方便。

日本油揚包年糕5分鐘整到 煙韌索湯打邊爐一流

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年糕福袋好少地方買得到，但原來自己整簡單到你唔信，煮埋個湯都係10分鐘！

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至於束住福袋的「葫蘆絲」又是甚麼？

它是葫蘆刨絲的乾品，吃起來沒甚麼味道，由於本身偏硬身，所以綁福袋也十分牢固。這個同樣在city’super購買，假如你不想用葫蘆乾，亦可用韭黃、葱等代替，甚至是隨便用支牙籤串起也可。



這個日本年糕在驚安之殿堂購買，一包400克。每件年糕都是獨立包裝，中間更在虛線位讓你輕鬆地將它一分為二。（鄧穎琪攝）

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葫蘆條在city'super購買，除了包福袋，也有日本人會用來做壽司。（鄧穎琪攝）

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平時吃年糕福袋都當火鍋配料，另一種吃法是加湯當小食，如今次就用鰹魚湯作示範，你也可按自己喜好換上味噌湯等其他口味。



未煮的年糕是很硬的，但煮完5分鐘已變得軟身，口感煙韌有嚼勁。

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年糕福袋食譜

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年糕福袋食譜

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年糕福袋食譜

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年糕福袋食譜

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年糕福袋食譜

健康小貼士

豆製品出名營養豐富，當中黃豆的蛋白質含量高達30%至40%，是優質蛋白，並蘊含人體必須的多種氨基酸。在芸芸豆製品中，日式油揚的油分較港式豆卜等少，相對健康。不過年糕由糯米製成，糯米本身不易消化，建議腸胃不好的人士要適可而止，只能淺嚐，否則或導致腸胃不適。

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【芋圓食譜】QQ好味三色芋圓 芋頭木薯粉黃金比例5:2



元宵佳節，自小父母叮囑要待正月十五才可拆利是，加上有煙韌豐滿的湯圓吃，所以我總對元宵懷着期盼。

湯圓這種食物，雖然無敵美味，但對家中兩老來說太油膩，而且糯米不容易消化。今年一於改吃台式的九份三色芋圓，一家老少聚首一堂吃最有意思。

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QQ好味三色芋圓

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做芋圓實在沒想像中的難，只需要靚芋頭、番薯、砂糖、木薯粉和熱水。芋頭與木薯粉的比例大約是5:2，木薯粉愈多，口感愈彈牙，不過芋頭味則相對較淡。

熱水也要逐少加入，搓成剛剛好不黏手的粉糰。揉成條狀再切粒，煮1-2分鐘至浮起，浸泡冰水。配搭自己喜歡的糖水，或簡簡單單伴黑糖漿吃，已令人心滿意足。

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三色芋圓食譜

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三色芋圓食譜

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三色芋圓食譜

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三色芋圓食譜

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三色芋圓食譜

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三色芋圓食譜

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【年糕食譜】不黐𣲷𣲷不軟扒扒 簡單免搓有嚼勁全靠一個動作！



年糕，讓人又愛又恨，有人嫌棄它黐𣲷𣲷，有人愛它煙煙韌韌，不同配方及製法令味道與質感不盡相同。

我們有獨門心得，年糕不黐牙、不變型、香甜又Q彈。

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過年吃年糕的習俗，據說由周代開始。

由於禾穀一年成熟一次，所以過年吃年糕，有慶祝五穀豐收的意思，年糕還有「年高」長壽，年年快高長大的意思。

不黐𣲷𣲷不軟扒扒 簡單免搓有嚼勁全靠一個動作！

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咁容易整又好味，變年糕達人Easy！