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[烹調心得] 轉載 :【拆龍蝦】超厲害！廚神Gordon Ramsay快速拆龍蝦技巧 原隻龍蝦完美還原 蝦肉完整

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henry1328
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發表於 2020-1-25 01:18:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【拆龍蝦】超厲害！廚神Gordon Ramsay快速拆龍蝦技巧 原隻龍蝦完美還原 蝦肉完整
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:03 | 顯示全部樓層
到農曆新年，團年飯宴上不少得擺滿各款有意頭的菜式，如龍蝦等。而相信大家食龍蝦時，對拆龍蝦肉總會感到困擾，不知從何入手，廚神Gordon Ramsay有一套自己的拆龍蝦方法，能把蝦肉完美取出，連蝦腳都不浪費，非常厲害！大家不妨學學，下次食龍蝦就不會雞手鴨腳啦！

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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:04 | 顯示全部樓層
快速拆龍蝦技巧
原隻龍蝦完美還原 蝦肉完整

以上影片乃facebook提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

廚神Gordon Ramsay好勁呀！
成隻龍蝦完整拆肉，連蝦腳都唔會浪費～
大家下次可以跟住試試！
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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:05 | 顯示全部樓層
拆龍蝦步驟

１．拆前要小心，因為龍蝦鉗又快又尖銳，鉗會夾人，別將手指伸過去，記住了～

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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:06 | 顯示全部樓層
２．龍蝦背上有條十字線，找準位置，插入刀，再切開

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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:07 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:08 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:09 | 顯示全部樓層
３．然後直接放入鍋中，加點鹽，煮兩分鐘
(我們不是要把龍蝦煮熟，而是水煮至龍蝦肉和殼分離)

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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:10 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:12 | 顯示全部樓層
４．先折斷鉗子，順著關節處扭下來，然後拉直尾巴，扭斷，所有肉就會留在裡面

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５．扳開蝦尾，輕輕地壓蝦殼，不要壓碎

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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:20 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-1-25 01:18:21 | 顯示全部樓層
６．剝開三分二的蝦殼，抓住尾端抖動，小心地拉出尾部

友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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