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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【甜品食譜】懶人簡易版雙皮奶 只需4種材料20分鐘 ...
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[食譜分享] 轉載 :【甜品食譜】懶人簡易版雙皮奶 只需4種材料20分鐘就完成！

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henry1328
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發表於 2020-1-1 01:21:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【甜品食譜】懶人簡易版雙皮奶 只需4種材料20分鐘就完成！
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:27 | 顯示全部樓層
傳統的中式糖水花樣多多，一點也不輸西式甜品，而且做法相對容易簡單。以下介紹的雙皮奶甜品，食落口感滑溜，充滿香濃奶味。雖然這個做法沒有厚厚的奶皮，但這個懶人簡易版的味道，口感完全不輸傳統做法。材料也簡單，甜品新手都可以試試～

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:28 | 顯示全部樓層
懶人簡易版雙皮奶

[youtubeHD=1000,550]gZEOgtgeAXY[/youtubeHD]
如果去過廣東順德，回來應該滿腦子都是雙皮奶了吧~
        其實這道大名鼎鼎的甜品，在家也能輕鬆複製。
        傳統雙皮奶，製作過程稍繁瑣些：將牛奶煮到快沸騰，自然冷卻後會產生一層奶皮，輕輕劃開奶皮，倒出牛奶，與蛋清、砂糖混合均勻，再沿碗壁倒回去，讓奶皮漂起來。蒸15分鐘左右，冷卻後會再形成一層奶皮。因為製作過程會形成兩層奶皮，也因此得名雙皮奶。
保留的奶皮，就像碗蓋一樣，防止水蒸氣滴落的同時，也讓雙皮奶蒸出來更順滑。而且只有用優秀的牛奶(脂肪含量高)才能做出厚厚的奶皮。
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:29 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:30 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:31 | 顯示全部樓層
步驟

１．牛奶、淡忌廉和砂糖倒入鍋中拌勻，加熱至45度左右

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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:32 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:36 | 顯示全部樓層
２．打發蛋白，把溫牛奶倒入蛋白中攪拌均勻，蛋奶液過篩２次倒入碗中

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３．蓋上保鮮紙，蒸１５分鐘，再燜焗５分鐘才取出

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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:44 | 顯示全部樓層
雙皮奶冷藏後會更好吃，可配上紅豆或水果一齊吃

友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-1-1 01:21:45 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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