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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【蛋糕食譜】零失敗年度人氣甜品食譜 巴斯克焦香 ...
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[各國地道風味] 轉載 :【蛋糕食譜】零失敗年度人氣甜品食譜 巴斯克焦香芝士蛋糕

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henry1328
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發表於 2019-12-16 01:00:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【蛋糕食譜】零失敗年度人氣甜品食譜 巴斯克焦香芝士蛋糕
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:06 | 顯示全部樓層
巴斯克芝士蛋糕是今年非常流行的甜品，起源於西班牙，不只在美國盛行，它傳到日本後更加擁有超大的人氣。雖然蛋糕表面凹陷燒焦，賣相不太討好，但食落口感軟滑，只需要五種材料，拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了，做法相當簡單。新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道，放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。吃厭了紐約芝士蛋糕，不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。

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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:07 | 顯示全部樓層
零失敗年度人氣甜品 巴斯克焦香芝士蛋糕

[youtubeHD=1000,550]O54d4hP6exc[/youtubeHD]
「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
.
傳統的甜品是外型光滑工整，但這個蛋糕卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力，相比焗至全熟，這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦，甚至有一點變黑的狀態，雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
.
所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕，顛覆了大眾對甜品的印象，甚至成了2019年的年度甜品，這個蛋糕不只在美國盛行，它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
.
今年流行的這個蛋糕，意外地在家非常容易做到，只需要五種材料，拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了，新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道，放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜，這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕，不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:08 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:09 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:10 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:11 | 顯示全部樓層


工具：5寸模具一個，牛油紙
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:12 | 顯示全部樓層
步驟

１. 焗爐預熱至220度攝氏度，牛油紙鋪在蛋糕模內

２. 在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態

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３. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻，再加入雞蛋拌勻

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４. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻

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５. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘，將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色

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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:22 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:23 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-12-16 01:00:24 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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