轉載 : 咖啡芝士凍餅

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【派對甜點】精巧咖啡芝士凍餅，過一個好Sweet的聖誕節！

每逢節日前，為大家準備一些應節美食。這專欄不經不覺寫了超過八年，過往的食譜，大家都可以在網上查看。當然，每年的食譜主題都不會重覆的！
之前一連三星期教大家做幾款派對美食，當中又點少得甜品呢？今期就做一個非常受歡迎的派對甜品——咖啡芝士凍餅吧！我喜歡將適量的咖啡加入芝士蛋糕內，這樣可以令蛋糕感覺更濃厚，兼具咖啡香味。平日這蛋糕可以用圓形蛋糕模做，如果想在派對上方便品嘗，就應改用方形蛋糕模炮製，方便切成小件。

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烹煮時間：
30分鐘

材料：
餅底材料：（6" 方型模）
消化餅   75 克（約5塊）
牛油融液  40 克

咖啡芝士慕絲餡材料：
A) 淡忌廉      250 克   
B) 忌廉芝士    100 克  +   砂糖   50 克
C) 咖啡粉       25克   +   熱水   50克
D) 魚膠粉        8克   +  飲用水  30 克

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餅底做法: 蛋糕模包上牛油紙，備用。

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消化餅放進保鮮袋內。

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用木棍壓碎。

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加入已融化的牛油混合，平均壓在蛋糕模內。

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放入雪櫃冷藏一會備用。

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咖啡芝士慕絲做法：咖啡粉加熱水拌勻，放涼，備用。

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魚膠粉加水拌勻，用熱水座融備用。

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淡忌廉打起至8成備用。

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將砂糖加入芝士內，用打蛋器打至滑身。

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將咖啡水分3至4次加入打勻。

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最後將巳打起的淡忌廉加入拌勻。

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將魚膠水快速加入慕絲糊內拌勻。

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將所有慕絲材料倒入蛋糕模內，放入雪櫃冷藏3至4小時。
蛋糕脫模: 用火槍或風筒在蛋糕模邊吹一圈，然後將蛋糕模移走，餅面灑上適量可可粉裝飾，即成。

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貼士：
咖啡粉可以選用超市買的二合一無糖咖啡，做出來的蛋糕咖啡味更香濃。

咖啡芝士凍餅 完成

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馬甸尼

芝士凍餅, 聖誕美食

LasCases

聖誕食又幾好。

fortunerfamily

好正的甜点啊。。