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【納豆營養】日本人長壽秘密 減肥強骨骼納豆5大益處 附建議食法

納豆，黏黏糊糊的，很多香港人都不喜歡，卻是每個日本人都愛不釋手的食物，他們會把納豆配以白飯，成為一頓營養豐富又飽肚的早餐。日本人作為全世界最長壽的人類之一，難道就是因為他們經常吃納豆？那麼納豆到底對身體健康有什麼好處？而納豆除了拌飯吃，還可以怎樣吃呢？

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甚麼是納豆？

納豆，是一種日本傳統的發酵食物，據說已有超過一千年的歷史。它的做法是由煮熟後的大豆通過菌種發酵而成的。由於經過發酵，所以納豆一般有陣強烈的味道，並且具有黏性。雖則很多人都說對身體十分有益，但納豆那種特別的「特質」，還真是令人又愛又恨呢！

納豆，由我們熟悉的黃豆所製成，經發酵後，納豆會被一層黏膜包裹著。除了黏膜外，一陣濃烈的味道亦會因發酵後產生，味道較難令人接受，起碼筆者便是其中一員。



納豆，由我們熟悉的黃豆所製成。(pexels)

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納豆的5大好處



1.幫助消化：很多人對納豆的印象是黏黏糊糊的，在充分攪拌後，還會拉得好長好長的一絲絲黏液出現，這些黏黏糊糊的東西是在發酵時所形成，很多人認為這是吃納豆時的「惡夢」，但對於你的腸胃來說，卻是一個「美夢」，可作為保護腸胃的黏膜，促進腸胃健康，便秘問題亦可得到改善。(pixabay)

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2.強化骨骼：據資料顯示，每100克的納豆便含有217毫克的鈣，相當於每人每日建議所攝取量的22%。另外，納豆中含有平時植物少見的維他命K2，而維他命K2可將骨蛋白「喚醒」，令到更多鈣可以被帶到骨骼中，並且將它們牢牢鎖實。(VCG)

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3.保護心臟健康：納豆中含有大量膳食纖維和益生菌，這些都有助降低膽固醇。而且在納豆發酵過程中，一種幫助溶解血凝塊的酶會從中產生。大家有猜到這種酶在納豆那一部分最常出現嗎？對了！就是經攪拌後所產生的「牽絲」了。（geralt/Pixabay）

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4.增強免疫力：剛才提過，含豐富益生菌的食物可以促進腸道健康，而健康的腸道則可以幫助預防對人體有害的細菌在身體增生，也可以促進天然抗體的生產。再者，益身菌有助減低受感染的機會，可以加快生病時痊愈的機會。（istock）

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5.減肥美容「聖品」：納豆經發酵後，當中所含的維他命B2是一般黃豆的5倍。而維他命B2能夠促進身體細胞再生，令皮膚、指甲、頭髮都可以保持最佳狀態。更重要的是，維他命B2可以促進新陳代謝，「請走」身體中多餘的脂肪，防止它們囤積。(VCG)

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納豆不同的食法

納豆拌飯



一般最常見的吃法，日本人亦喜歡加上一顆生雞蛋，令納豆飯可以多添一份蛋香。　(pixabay)

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當然若想吃得更健康，也可把白飯換成糙米飯，滑滑的納豆和比較粗硬的糙米飯，兩者配合起來卻別有一番風味。(freepik)

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亦有人會以納豆製成壽司。（freepik)

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納豆拌白蘿蔔蓉



聽說除了納豆外，白蘿蔔蓉亦不是一種受歡迎的食物。那麼兩者結合起來到底是會更令人討厭，還是會「負負得正」，有出乎意料的效果呢？ (freepik)

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答案原來是白蘿蔔蓉可以沖淡納豆那陣強烈的味道，加上兩者都是富含膳食纖維及酵素的食物，對腸道健康十分有益呢！ （freepik)

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健康納豆湯

除了以上的做法，亦可以嘗試一下把納豆加進湯中，這樣的做法不但可以減低納豆黏稠的口感，亦可以減輕它濃烈的味道，不敢嘗試的人亦可以試試這個方法喔！

筆者之前在YouTube上，看到一位知名的日本煮食YouTuber分享過以納豆製成湯的做法，這次就節錄了當中的一些要點，讓大家可以跟她學習炮製健康美味的納豆湯。

材料 (2至3人份量)：

納豆50克、白蘿蔔80克、紅蘿蔔30克、芋頭100克、鮮冬菇2隻、油豆腐半塊、蔥適量、麵豉2湯匙、清水500毫升、魚乾10克

「納豆湯」的做法



由知名的日本煮食YouTuber所製作的納豆湯。(YouTube截圖)

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1.先把白蘿蔔、紅蘿蔔、芋頭和鮮冬菇切塊。(YouTube截圖)

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2. 再以廚房紙吸去油豆腐多餘的油分，然後切成條狀。(YouTube截圖)

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3. 把蔥切成粒備用。(YouTube截圖)

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4. 把預先浸了30分鐘的魚乾倒進鍋中．(YouTube截圖)

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5. 約10分鐘後，魚乾的鮮味已在水中散發，可以先把魚乾撈出。(YouTube截圖)

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6. 之後便可以把先前切好的材料放進鍋中。(YouTube截圖)

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7. 20分鐘後可先把一小勺的上湯，加入麵豉中攪勻，再加入滾好的湯中。(YouTube截圖）