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【午餐食譜】南瓜濃湯

這道南瓜湯食譜非常容易做，而且非常美味。配上吐司或者麵包就是一頓美味的午餐了。吃素食的朋友可以用烤麵包塊伐替煙肉（培根），用蔬菜湯代替雞湯。

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南瓜濃湯 簡單好吃的午餐食譜

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份量：3～4碗

準備時間：10分鐘

烹調時間：20 分鐘

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食材

900克南瓜
一個中等大小的洋蔥
兩瓣大蒜
三片煙肉或者一把烤麵包塊
一杯半有機雞湯或者蔬菜湯
一杯清水
一湯匙初榨橄欖油和25克無鹽牛油或者三湯匙初榨橄欖油
1/3茶匙海鹽
1/4 茶匙黑胡椒粉
1 湯匙橄欖油或者米糠油用來煎煙肉

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烹飪步驟



用湯匙把南瓜瓤和種子挖出來。

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把南瓜橫向切大約5厘米的厚塊，然後用刀把瓜片切掉，再把南瓜切成麻將大小的塊。

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洋蔥剝皮切大塊。

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剝兩瓣大蒜，切碎。

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把歐芹莖切小段和蒜蓉放一起。

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把歐芹的葉子切絲備用。

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燒熱平底鍋，加一湯匙米糠油，然後把煙肉放進去，用慢火煎脆。放涼後把煙肉弄碎備用。

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燒熱深鍋，放一湯匙橄欖油和25克無鹽牛油，牛油開始起泡就可以把蒜蓉和歐芹莖放進鍋裹。

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轉慢火，然後把洋蔥也放進鍋裏炒軟。

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洋蔥炒軟後，把南瓜塊倒進鍋裏以中火翻炒約三分鐘。加鹽和黑胡椒粉，再拌均。

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加一杯半有機雞湯。

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再加一杯清水。

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蓋上鍋蓋，調大火燒開，然後再調中火燜煮大約10分鐘。

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南瓜煮爛了就可以熄火。

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用攪拌器把煮熟的南瓜攪成濃稠的湯。現可以嚐一下調味够不够。

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把南瓜濃湯乘到碗裏，加幾滴初榨橄欖油、一些歐芹和脆煙肉塊。

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這道西式南瓜濃湯配上麵包或者吐司就是簡單又好吃的午餐了。

煮食貼士

有些人喜歡在南瓜湯裏加奶油，讓湯的口感更幼滑，
但是我不太喜歡奶油南瓜湯，因為比較膩，
而且南瓜的味道有點被蓋過了。
你也可以用胡桃南瓜，口感比較綿蜜，味道没那麼甜。
如果用胡桃南瓜，我會加一茶匙原蔗糖。
我用的有機雞湯比較濃，所以我習慣加一杯清水去稀釋一下。
用新的食材前記得要試味。
吃素的朋友可以用蔬菜湯和烤麵包塊來代替雞湯和煙肉。